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La celiaquía es una enfermedad autoinmune producida por una intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cereales.
Alejandra Zamar la padece hace tiempo. Pero no se quedó en el lamento. Trabaja por una mejor calidad de vida, propia y de quienes también la sufren: “Ser celiaco en Jujuy es muy difícil. Nos sentimos excluidos de la sociedad, con poca atención específica en las clínicas y hospitales”, dijo.
La peregrinación por comercios buscando productos aptos para ellos, son parte de una rutina diaria que los agota. “si los encontras, el precio es alto. Una paquete de fideos normal esta entre $ 15 y 20, pero para nosotros arriba de los $ 60”, comparó Alejandra. Y ni hablar de la falta de variedad de los productos “hay que aprender a hacernos el pan, los fideos”. En Monterrico hay una empresa que elabora algunos productos, lo que facilita el menú diario.
Considerada tradicionalmente como un trastorno únicamente digestivo, actualmente se sabe que es una enfermedad sistémica, ya que la respuesta inmunitaria anormal causada por el gluten puede dar lugar a la producción de diferentes autoanticuerpos que pueden atacar a diversos órganos y sistemas.
El remedio para estar mejor, es la alimentación especial. Legumbres y semillas de sésamo, son indispensables para tener hierro y calcio. “La falta de contención es grave, hay que difundir la celiaquía y darnos la oportunidad de inclusión a los que la padecemos”, subrayó Alejandra y adelantó que busca armar una asociación que nuclee a los enfermos para poder sumar derechos, además de un proyecto de ley que ya fue presentada en la legislatura, tomó estado parlamentario, y lo debatirán los diputados en las respectivas comisiones.
Rocío Burgos tiene 13 años y desde los 10 sabe que tiene celiaquía.: “me acuerdo que me agarraba mucho dolor de panza, gastroenteritis. Cada cuatro meses sufría eso”, dijo Rocío y aseguró que donde más se siente la diferencia es en la escuela, con kioscos no aptos para ella: “ahora, por mi tema, en la escuela nos dan dos veces por semana fruta”, acotó la adolescente y se mostró feliz por un “hallazgo” inusual “el otro día encontramos un pan de hamburguesas y me gustaría que eso se dé más seguido”, puntualizó.
El Dr. Juan Menéndez es especialista en la materia y uno de los principales impulsores para que, ante la duda, se hagan los análisis. Al tiempo que adelantó algunos posibles síntomas: “en la edad escolar esto pueden traer retrasos en el aprendizaje; en la adolescencia, en las nenas, se les atrasa la primera menstruación, y en muchos puede haber problemas dentales y de caries, además que en los adultos se manifiesta la anemia”, detalló el profesional.
“Yo digo que somos todos celiacos hasta que se demuestre lo contrario. 1 de cada 100 son celiacos, y por cada diagnostico positivo, hay 6 no diagnosticados. Cuando no hay diagnostico, la calidad de vida es baja. Con el tratamiento, el beneficio es enorme”, dijo Menéndez.
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