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9 de agosto de 2021 - 09:06
Nutrición

Moringa, el "árbol de la vida" que se produce en las Yungas

La moringa es una planta que tiene características nutricionales y medicinales que se produce en las Yungas.

En la provincia de Jujuy se producen una gran variedad de plantas y árboles que sirven para el consumo interno pero que muchas veces los ciudadanos no tienen conocimiento. Una de ellas es la moringa, un árbol que tiene características nutricionales y medicinales, y que se produce en las Yungas.

Desde el Ministerio de Producción difundieron información de la moringa. Se trata de un árbol caducifolio que crece rápidamente y puede llegar a tener una altura de entre 5 a 10 metros. Tiene ramas colgantes quebradizas, con corteza suberosa, hojas de color verde claro y con flores de color blanco. Generalmente se lo conoce por sus características nutricionales y medicinales.

Es preciso aclarar, que esta plata tiene productos y subproductos muy aprovechables. Se puede consumir desde las hojas, las vainas y las semillas. Debido a sus propiedades, la moringa también es llamada ‘árbol de la vida’ ya que contiene un elevado contenido de vitaminas y minerales como:

• Vitamina B1 y B2

• Vitamina C

• Calcio

• Potasio

• Hierro

• Magnesio

• Fósforo

• Zinc

¿CÓMO SE PUEDE CONSUMIR LA MORINGA?

La moringa se puede incluir en diferentes preparaciones. Sus hojas se pueden utilizar como aderezo para algunas recetas, especialmente en preparaciones frías y ensaladas, son equivalentes a las hojas de espinaca. Además, su fruta, puede ser consumida de manera cocida.

Por otro lado, sus semillas se pueden tostar y suelen ser un perfecto snack saludable para hacer picadas o consumir entre comidas. Asimismo, las vainas jóvenes son comestibles y su sabor es similar a la de los espárragos.

Es un producto que se puede incluir en diferentes preparaciones como sopas, tortillas, jugos, batidos, ensaladas y té.

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La moringa es una planta que tiene características nutricionales y medicinales

La moringa es una planta que tiene características nutricionales y medicinales

ESPIRULINA, EL SUPERALIMENTO QUE SE PRODUCE EN JUJUY

La espirulina es un alga azul verdosa que es conocida por ser una gran fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Se destaca por su alto valor nutritivo y tiene las siguientes propiedades:

-Proporciona un gran aporte de proteínas

-Es de fácil digestión

-Los ácidos grasos esenciales ocupan una importante proporción en su composición

-Tienen una cantidad importante de potasio, magnesio, calcio, zinc, manganeso, selenio, hierro y fósforo.

-Contiene una alta cantidad de vitaminas.

-Tiene alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados.

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