Para la tarde del domingo, chipá caseritos

1 kg Harina de mandioca (Fécula)

3 Huevos

250 gr Queso parmesano

250 gr Queso tipo Fontina

150 gr Manteca

Leche tibia 600 ml.

Sal 20 gr

Procedimiento:

1) Rallar el queso parmesano y el queso tipo fontina elegido.

2) En un bowl, colocar la fécula de mandioca, los huevos y la manteca a temperatura ambiente (no derretida) y mezclar un poco. Agregar la sal y el queso y mezclar bien todo.

Incorporar 500 cc de leche y después ir agregando el resto probando la consistencia de la masa, para no pasarnos del punto. Amasar suavemente un poco hasta integrar todos los ingredientes homogéneamente (recordemos que esta masa no genera gluten, por lo tanto no queda elástica. Si nos pasamos de liquido nos va a quedar una masa demasiado blanda para armar bollitos).

3) Dejar reposar la masa 1 hora preferentemente, tapando con repasador. Si estas ansioso cocinate algunos mientras descansa la masa.

4) Armar bollitos y en una asadera llevarlos al horno a 180º hasta que estén dorados pero no completamente duros (entre 10 y 15 minutos) hasta que estén dorados para servirlos tibios.