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SUSCRIBITE La operación "Carne Fraca" ("Carne Débil") de la Policía Federal brasileña determinó que varias de las mayores empresas frigoríficas del país adulteraron, con productos químicos, carnes que estaban en mal estado para venderla de todos modos dentro del territorio brasileño o para exportarlas. Pero, ¿cómo hacían?
Sobornos jugosos
Cómo todo buen escándalo, el de la carne podrida comenzaba con el pago de coimas jugosas a inspectores públicos. A cambio, los funcionarios emitían certificados sanitarios sin cualquier fiscalización efectiva. Según el diario Folha de Sao Paulo, Roney Dos Santos, un gerente de alto nivel del frigorífico BRF, hasta tenía acceso a sistemas informáticos de uso interno del Ministerio de Agricultura. Más de 20 funcionarios fueron echados y acusados de recibir dinero de varias empresas, entre ellas los líderes mundiales en el sector, JBS y BRF.
Ácido sórbico y otros conservantes en grandes cantitades
Unos 21 frigoríficos fueron citados en la investigación y 3 de ellos suspendidos preventivamente por las autoridades. En algunas empresas, se detectó el uso de "productos cancerígenos para maquillar el aspecto físico del producto averiado, el olor", dijo el comisario Moscardi Grillo en una conferencia de prensa en Curitiba(sur), desde donde se dirigió la operación.
El ministerio afirmó que las sustancias reportadas como "cancerígenas" son en realidad conservantes y colorantes que, cuando utilizados dentro de los límites máximos permitidos, "no representan un riesgo para la salud de los consumidores". Pero el problema radica en que se usaron por encima de los niveles permitidos.
En entrevista con el programa Fantástico, de TV Globo, el fiscal del Ministerio de Agricultura Daniel Gouveia Teixeira afirmó que un frigorífico de Curitiba utilizaba ácido sórbico, un "descontaminante que se mezcla con la masa de los productos para disminuir la contaminación bacteriana y enmascarar olores y otras características de la carne podrida".
La policía denunció además que frigoríficos inyectaban agua para aumentar el peso de las carnes vendidas.
Reempaquetado
En otro frigorífico, la policía denunció el cambio de etiquetas para falsificar la validez de productos vencidos. En un diálogo con uno de sus funcionarios reproducido en el despacho judicial, el dueño del establecimiento "no demuestra ninguna sorpresa con la sustitución de etiquetas de validez en una carga entera" de carne de cerdo ni "con la utilización de carnes vencidas hace tres meses para la producción de otros alimentos".
¿Salmonela?
Los investigadores también señalaron que se identificó la presencia de salmonela en productos de la empresa BRF que fueron exportados.
En una conversación telefónica interceptada por las autoridades, un director de la compañía habla "sobre la retención de contenedores de la empresa con productos exportados para Europa (...) Afirma que al menos en cuatro de ellos las autoridades sanitarias europeas habrían identificado trazos de una de las variantes de la bacteria popularmente conocida como salmonela", resume el informe judicial.
BRF indicó en un comunicado que "el tipo de Salmonela encontrado en algunos lotes de esos cuatro contenedores es el Salmonella Saint Paul, tolerado por la legislación europea para carnes in natura" y que por lo tanto, no se justificaba su prohibición de entrada en Italia. La empresa "no incurrió en ninguna irregularidad", aseguró.
El "pollo con cartón", un malentendido
Tanto el gobierno como BRF afirmaron que la versión de que un funcionario de dicha empresa pretendía mezclar carne de pollo con cartón se debió a un "malentendido" sobre una conversación telefónica pinchada.
"No hay ningún tipo de cartón en los productos de BRF. Hubo un gran malentendido en la interpretación del audio capturado por la Policía Federal", informó la empresa. "El funcionario se estaba refiriendo a los envoltorios del producto y no a su contenido", añadió.
El ministro de Agricultura, Blairo Maggi, dijo que la información era una "insanidad".
Un escándalo de alcance mundial que puede tener graves consecuencias para Brasil
Brasil es el líder mundial en ventas de carne procesada y de pollo, con exportaciones a 150 países, y la industria de la carne aporta 7,2% al producto bruto interno brasileño. Con la economía en recesión y más de 13 millones de desempleados, una crisis en el sector cárnico es lo último que necesita el país.
La industria facturó más de 13.000 millones de dólares en 2016 y emplea directa o indirectamente a seis millones de personas. En 2016, las exportaciones de carne de pollo superaron los 5.900 millones de dólares y las de carne bovina llegaron a 4.300 millones, según datos del Ministerio de Desarrollo y Comercio Exterior (MDIC).
Pero ante el escándalo, Hong Kong y China, los principales importadores de la carne bovina brasileña, así como Chile y la Unión Europea decidieron cerrar total o parcialmente sus mercados a las carnes brasileñas. "Esperamos que más de 30 países cuestionen a Brasil por este asunto", dijo el ministro de Agricultura, Blairo Maggi.
Fuente: TN
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