Hoy es el Día del Sándwich de Milanesa: ¿Por qué se celebra?

El establecimiento se encontraba en un punto clave, convirtiéndose en una parada casi obligatoria para quienes terminaban la noche y buscaban cerrar la jornada con este clásico sabor.

El sándwich de milanesa es uno de los platos más reconocidos de Tucumán.

La idea de homenajear a Leguizamón surgió del comediante Diego Viruel, presentador del programa República de Tucumán, y contó con el respaldo de la legisladora Carolina Vargas Aignasse. Aunque la propuesta no obtuvo reconocimiento oficial, en 2013 los tucumanos comenzaron a conmemorar su legado de forma espontánea. En la actualidad, Chacho sigue en funcionamiento bajo la administración de Soledad, hija de José, junto a su esposo Luis.

¿Cuál es la mejor manera de preparar un sándwich de milanesa?

Aunque hay múltiples formas de elaborar este emblemático plato argentino, la variante tucumana se destaca como una de las más reconocidas. Para quienes visitan esta provincia, degustarlo es casi un requisito. El secreto detrás del éxito del sándwich de milanesa está en la combinación equilibrada de texturas y sabores. A continuación, algunos consejos para recrearlo en casa:

• Por un lado, es fundamental centrarse en la milanesa. Se puede elegir entre distintas opciones de carne, como res, pollo o incluso pescado. En Tucumán, la preferida es la ternera, debido a su jugosidad y sabor característico. Para prepararla, es clave condimentar los huevos con sal y pimienta antes de proceder con el empanado.

Consejos para hacer un sándwich de milanesa a la tucumana.

• El método de cocción también juega un rol esencial. Se recomienda freírla, ya que este proceso permite lograr una capa exterior crocante mientras mantiene el interior tierno y jugoso, aportando mayor profundidad a la receta.
• Otro componente esencial es el pan. Se recomienda utilizar el denominado “sanguchero”, que combina características del pebete y la baguette. Para potenciar su textura, es ideal darle un ligero tostado unos minutos antes de montar el plato.
• La preparación se completa con la incorporación de lechuga, tomate y cebolla, elementos que realzan el sabor y añaden frescura. Algunas variantes incluyen huevo frito y papas como acompañamiento, sumando más ingredientes a la experiencia gastronómica.

La milanesa en su estado singular, sin pan ni acompañamiento, cuenta también con otra fecha conmemorativa. Se trata del 3 de mayo.

• Finalmente, varios optan por cubrir la milanesa con una fina capa de mayonesa, aportando una textura más cremosa al conjunto. En cambio, algunos eligen esparcir el aderezo sobre el pan, evitando así que el tomate lo empape y altere su consistencia.