Tomates rellenos: la receta clásica y otra reversionada

tomate relleno.jpg

Tres opciones diferentes de tomates rellenos

Ingredientes para los 3 tipos de tomates rellenos

• Tomates redondos
• Mayonesa
• Mostaza
• Queso crema
• Arroz jazmín integral
• Morrón
• Zanahoria
• Verdeo
• Aceitunas
• Atún
• Arroz negro
• Anchoas
• Tomate secos
• Aceto balsámico
• Alcaparras
• Pollo
• Panceta

Receta de tomates rellenos: los clásicos y los reversionados

La base

1-Vamos a poner un poco de aceite en una sartén y le agregamos un poco de leche de ajo, o un ajo picado si no tienen. Una vez que esté caliente, agregamos el arroz jazmín y lo doramos hasta que esté brillante, o perlado.

2-Agregamos 3 veces de agua por porción de arroz y lo cocinamos hasta que esté tierno. Una vez listo pasar a un plato y enfriar. Repetir con el arroz integral

3-Cortar los tomates por la parte de arriba y sacar todo el interior, incluyendo el tallo. Una vez que ya le retiramos toda la pulpa, los ponemos boca abajo en un plato. Es importante que queden bien vacíos y secos para que no humedezcan el relleno.

4-Vamos a picar la parte carnosa del tomate, descartando las semillas. También vamos a picar la cebolla de verdeo, la zanahoria, los tomates secos rehidratados y el morrrón.

5-Cortar en trocitos la panceta, el pollo cocido y las anchoas.

6-Por último vamos a preparar la salsa: mezclamos mayonesa y mostaza con queso crema. Las proporciones de esto dependen si quieren que quede más cerca de la mayonesa o más cerca del queso crema.

Armado de los tomates rellenos para todas las generaciones

*Tomates rellenos N° 1: los clásicos

1. En un bol vamos a mezclar el arroz integral con la salsa, el morrón, la cebolla de verdeo y la zanahoria.
2. Agregamos el atún y mezclamos bien. Si quedó muy seco podemos agregar más salsita. Por último agregar aceitunas picadas.
3. Rellenar bien panzón el tomate ahuecado y decorar con acetiunas fileteadas.

*Tomates rellenos N° 2: el millennial

1. Mezclar la salsa con el arroz negro, y agregar las anchoas y los tomates secos. Cuando esté bien integrado sumar unas alcaparras.
2. Rellenar el tomate y decorar con alcaparras y un chorrito de reducción de aceto.

*Tomates rellenos N°3: para todo el mundo

1. Esta vez vamos a mezclar la salsa con los dos tipos de arroz y le vamos a agregar la panceta picada y el pollo en tiritas, junto con la cebolla de verdeo y el tomate fresco picado.
2. Rellenar bien piola el tomate y decorar con verdeo por encima.