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SUSCRIBITELas fuentes de proteínas son indispensables para nuestra dieta y se encuentran en alimentos como la carne de res, aves y cerdo, entre otros alimentos.
Alimentos para evitar la falta de memoria (Foto ilustrativa)
La ingesta de proteínas juega un papel esencial para la salud óptima, siendo imprescindible para la síntesis muscular, la producción de cabello, la formación de sangre, tejido conectivo, anticuerpos y enzimas. Es frecuente que quienes se ejercitan sumen suplementos proteicos. Pero, ¿Cuál sería entonces la cantidad recomendada?
Según una investigación realizada en 2023 por la Universidad de Harvard (EE. UU.), se establece que la ingesta diaria recomendada (IDR) de proteínas equivale a cerca de 0.8 gramos por cada kilogramo de peso corporal. Esta medida se considera suficiente para cubrir las necesidades nutricionales esenciales, siendo el mínimo requerido para prevenir deficiencias, en lugar de una cantidad fija que deba ser consumida a diario. Para un adulto con una actividad física moderada, este aporte proteico representaría aproximadamente el 10% del total de calorías ingeridas diariamente.
Para ciertos individuos, un aumento en la ingesta de proteínas puede resultar provechoso para preservar la musculatura y la potencia física. Asimismo, tanto la modalidad como el horario de consumo de proteínas pueden incidir en su eficacia. Investigaciones recientes indican que repartir la ingesta proteica a lo largo del día, en lugar de concentrarla en la cena, puede ser más beneficioso en términos de resultados.
En los tiempos recientes, las directrices de salud pública han experimentado transformaciones, evolucionando desde un enfoque en porcentajes precisos de proteínas, grasas y carbohidratos hacia una mayor atención en la calidad de los alimentos con alto contenido proteico. Los estudios sobre la cantidad ideal de proteínas para el bienestar continúan en progreso y aún no se ha alcanzado un consenso definitivo, ya que el impacto de las dietas abundantes en proteínas en la pérdida de peso o la salud cardiovascular sigue siendo motivo de debate.
Antes de incrementar la ingesta diaria de proteínas, es esencial tener en cuenta varios aspectos importantes. Uno de los equívocos más comunes es asumir que aumentar el consumo de proteínas equivale simplemente a consumir más carne. Si bien la carne de res, aves y cerdo, junto con los productos lácteos y los huevos, son fuentes de proteínas de alta calidad, también lo son numerosos alimentos de origen vegetal, como los cereales integrales, legumbres, frutos secos y vegetales.
Además, es crucial considerar el conjunto de nutrientes que acompaña a las proteínas: grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales.
Asimismo, si se decide incrementar la cantidad de proteínas ingeridas, es necesario ajustar la ingesta de otros alimentos con el fin de mantener un equilibrio calórico adecuado, ya que tales modificaciones pueden tener repercusiones tanto positivas como negativas en la nutrición.
Por ejemplo, optar por consumir más proteínas en lugar de carbohidratos refinados como el pan blanco y los dulces puede considerarse una alternativa saludable, si bien el beneficio asociado depende del conjunto nutricional global de las proteínas seleccionadas.
La explicación viene de la doctora Kathy McManus, quien es una dietista acreditada y encabeza el Departamento de Nutrición en el Brigham and Women's Hospital. “Si no come mucho pescado y desea aumentarlo, sí, eso podría mejorar su perfil nutricional y, por ende, su salud.
Pero creo que los datos son bastante sólidos en contra de aumentar significativamente la carne roja y, especialmente, la carne procesada para obtener proteínas”.
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