Los mejores trucos usados en restaurantes para eliminar el olor a fritura

Esta técnica resulta especialmente práctica al cocinar pescado, cuyos aromas suelen ser más intensos y persistentes, pero también es útil para carnes asadas o platos con sabores fuertes.

Desde trucos de prevención hasta las soluciones más eficaces para terminar con los olores fuertes tras el cocinado.

Otra opción para evitar que los aromas desagradables se propaguen es emplear hojas de laurel. Colocar entre cuatro y cinco hojas en una olla con agua hirviendo y dejar que hiervan durante al menos diez minutos mientras se cocina al sartén permite que los aceites esenciales del laurel actúen sobre los olores tanto de fritura como de quemado.

A diferencia del limón, el laurel también funciona después de haber terminado de cocinar, lo que lo convierte en un recurso práctico y versátil a cualquier hora.

Trucos caseros para neutralizar aromas

Un método clásico, muy apreciado en zonas rurales, consiste en colocar rodajas de manzana dentro del aceite aún frío antes de comenzar a freír. A medida que el aceite se calienta y las manzanas se doran, desprenden compuestos que capturan las partículas olorosas y disminuyen la cantidad de humo. Además, este recurso sirve como indicador natural de que el aceite ha alcanzado la temperatura correcta, dado que las manzanas se tuestan de manera pareja.

Transformar la experiencia de freír en casa sin que el olor a fritura invada cada rincón es posible si se aplican métodos naturales.

Si no se aplicaron estrategias preventivas, hay remedios exprés para disipar los olores después de cocinar. Una opción consiste en calentar en una olla una combinación de agua y vinagre blanco en una proporción de 2:1 y dejarla hervir en la cocina justo al terminar de freír.

Este procedimiento ayuda a neutralizar las partículas de grasa en el aire en cuestión de minutos. Aunque el vinagre genera un aroma inicial, éste se desvanece rápido junto con el olor a fritura, dejando el espacio mucho más fresco y limpio.

Soluciones profesionales y sistemas de ventilación

El café en polvo funciona como un potente neutralizador natural de olores. Después de freír, colocar un recipiente con café seco sobre la superficie de la cocina durante varias horas o toda la noche permite que absorba los restos de grasa y sustituya el aroma a fritura por un perfume más agradable y estimulante.

El olor a fritura persiste porque las partículas volátiles de grasa se adhieren a superficies como paredes, cortinas y muebles.

Para un efecto más rápido, hervir granos de café junto con anís estrellado en agua genera un vapor fragante que renueva el aire en unos 15 a 20 minutos. En el ámbito profesional, los establecimientos gastronómicos recurren a campanas extractoras de alto rendimiento y filtros sofisticados que eliminan eficazmente los olores y el humo de la cocina.

Estos equipos están diseñados para retener hasta un 99% de las partículas volátiles generadas durante la fritura, utilizando filtros de carbón activado y sistemas de filtrado en varias etapas.

Para que funcionen correctamente, es esencial realizar un mantenimiento constante, que incluya limpieza o reemplazo de filtros y cuidado de los conductos de salida, evitando así la acumulación de grasa y asegurando su rendimiento óptimo.

El café molido es otro absorbente natural muy eficaz.

En las cocinas profesionales, estos dispositivos se complementan con ventilación natural y circulación de aire forzada. Durante la fritura, se abren ventanas en puntos estratégicos y se ponen en marcha sistemas de renovación de aire que expulsan el aire cargado de olores, evitando que las partículas se adhieran a paredes y muebles.

En espacios donde la fritura es constante, renovar completamente el aire con aire fresco y filtrado al menos una vez por hora permite mantener un ambiente limpio, confortable y libre de malos olores.