Receta de estación: clásico budín de mandarina

Preparar las mandarinas: Lava bien las mandarinas y córtalas en trozos pequeños, retirando las semillas pero conservando la cáscara. Esto añadirá un delicioso sabor cítrico al budín.

Licuar los ingredientes líquidos: En la licuadora, coloca los trozos de mandarina, los huevos, el aceite y el azúcar. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

Mezclar con los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina, la levadura y la sal. Vierte la mezcla líquida de la licuadora en el bol con los ingredientes secos. Añade la ralladura de mandarina si deseas un sabor más intenso. Mezcla bien con una espátula o una batidora de mano hasta que no queden grumos.

Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para budín. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Enfriar y decorar: Deja enfriar el budín en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar. Una vez frío, puedes espolvorear azúcar glas por encima para decorar.