La receta tiene origen en Inglaterra y USA pero en nuestro estado la elaboración varía y se ajusta al gusto de los argentinos. Siguiendo estos simples procedimientos tendrás la posibilidad de elaborar un exquisito lemon pie y sorprender a tus seres queridos.

Para la masa:

  • 300 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar
  • 200 gramos de manteca
  • 1 huevo
  • sal fina

Para el relleno:

  • 1/2 litro de leche
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 yemas
  • 200 cm3 de jugo de limón
  • Ralladurita de limón
  • 1 cucharada de manteca
  • 60 gramos de almidón de maíz

Para preparar el merenguito:

  • 220 gramos de azúcar
  • 4 claras
  • 75 cm3 de agua

Preparación:

Masa: empezamos mezclando la manteca pomada con el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla, batimos bien y cuando emulsione incorporamos el harina. Unimos todo hasta conformar una masa y llevamos en seguida a la heladera, a lo largo de por lo menos 15 minutos. Después, estiramos la masa en un molde desmontable, ubicamos encima un papel film que la cubra y le ponemos peso encima (porotos, garbanzos). Pinchamos con un tenedor y cocinamos a lo largo de 15 minutos en horno moderado.

Relleno (crema de limón): en una cazuela, calentamos la leche con medio azúcar. Por otra sección, combinamos el resto del azúcar y el almidón de maíz en un bol. Añadimos las yemas, el limonada y la ralladura y continuamos mezclando hasta juntar bien todo. Añadimos la leche ardiente y cocinamos todo junto hasta que hierva por un minuto, siempre mezclando. Retiramos del fuego, añadimos la manteca y tapamos con papel film hasta que baje su temperatura. Cuando la crema de limón esté fría ya tenemos la posibilidad de contemplar la masa.

Merengue: primero llevamos el agua y el azúcar en una cazuela a fuego fuerte hasta conformar un almíbar espeso. Ubicamos las visibles en un bol y añadimos el almíbar mientras vamos batiendo, por unos 7-8 minutos. Cubrimos la tarta con el merengue y volvemos a hornear por unos 10 min. Te sugerimos que coloques una cubierta de almendras trituradas sobre el relleno para evadir que el merengue se deslice.

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