Ingredientes:

Masa:

  • 150 grs. harina 000
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 70 grs. azúcar
  • 25 grs. levadura fresca
  • ralladura cáscara de 1/2 naranja
  • 25 grs. manteca pomada (blanda)
  • 3 cdas. cacao amargo

Relleno: crema pastelera

  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 200 grs. azúcar
  • 1/2 litro leche
  • 2 cdas. colmadas de harina
  • 1 cdta. esencia de vainilla
  • 1 trozo cáscara de naranja
  • 1 cda. vino oporto (opcional)
  • 100 grs. chocolate de taza

Decoración:

  • 4 huevitos de pascua
  • Cerezas al marrasquino

Sale una rosca de aprox. 800 gr

Procedimiento:

Crema pastelera: poner en una cacerolita el azúcar, los huevos, las yemas, la esencia de vainilla, el vino, la harina, mezclar bien, ir agregando la leche de apoco para que no se hagan grumos, agregar la cáscara de naranjas, poner a hervir a fuego lento, moviendo permanentemente con batidor de alambre

Paso 1.jpg

Dejar hervir un par de minutos, retirar del fuego, dejar enfriar y refrigerar.

Paso 2.jpg

Colocar en un jarrito la levadura, 1 cdta. de azúcar, 1 cdta de harina, agregarle agua tibia hasta que lo cubra (no más) mover, tapar y dejar leudar, aprox. 10 minutos, reservar.

Paso 3.jpg

Masa: poner en un bol el azúcar, el huevo, la yema, la ralladura de naranja, la manteca blanda, la harina, las tres cdas. de cacao y la levadura que leudamos, amasar bien, formar un bollo (si es necesario ir agregando un poco más de harina o leche) la masa es blanda, pero no debe quedar pegajosa, cubrir bien y dejar en lugar cálido una hora.

Enmantecar y enharinar un molde savarín, en mi caso número 26 o se puede hacer en una pizzera con una latita de atún en el centro.

Paso 4.jpg

Enharinar la mesada y estirar con palo de amasar en forma rectangular dejando un espesor menor a un cmts.

Paso 5.jpg

Untar con crema pastelera dejando libre los bordes para unir luego.

Paso 66.jpg

Paso 7.jpg

Cortar el chocolate y distribuir como muestra la foto.

Paso8.jpg

Enrollar con cuidado, humedecer los bordes y unirlos .

Paso 9.jpg

Darle forma redonda y unir las puntas humedeciéndolas.

Paso 10.jpg

Con cuidado colocar en el molde decorar con la crema pastelera y llevar a horno precalentado a baja temperatura aprox. 35 minutos. Dejar enfriar.

Paso 11.jpg
Paso 12.jpg
Paso 13.jpg

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