Cómo hacer el típico turrón casero para la Navidad

Ingredientes para la miel:

• 2 chancacas
• 100 gr de higos secos
• 6 tazas de azúcar
• ½ taza de melocotones
• ½ piña
• 1 limón
• 1 plátano
• 2 membrillos
• 1 naranja
• 1 cáscara de naranja
• 2 manzanas regulares
• Canela y clavo de olor

Para preparar la masa primero hay que cernir la harina, mezclarla con sal, la manteca y el polvo de hornear. Amasar hasta obtener una masa uniforme. Colocarla sobre una mesa y hacer un hueco en centro para agregar las yemas, agua de anís, azúcar, ajonjolí y el anís.

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Luego, hay que amasar todo hasta lograr una masa suave y uniforme. En este punto se debe dejar reposar durante 15 minutos aproximadamente. Una vez que la masa esté lista se debe realizar los bastones característicos del turrón a la medida deseada.

Colocar los bastones en una base enharinada, precalentar el horno a 180 grados y cuando esté listo, hornear la masa durante aproximadamente 40 minutos hasta que estén dorados. Luego, retirar del horno y dejarlos enfriar.

¿Cómo preparar la miel?

Primero hay que lavar toda la fruta manteniendo la piel, picarla y colocarla en una olla con siete litros de agua de modo que cubra todo el contenido. Agregar allí la chancaca, el clavo de olor y la canela.

Después, hervir hasta que la fruta se deshaga y la mezcla se haya reducido a la mitad, retirar la olla del fuego y dejar enfriar y colar el contenido y mezclarlo con el azúcar en una olla para cocinar nuevamente a fuego lento por aproximadamente dos horas.

¿Cómo armar bien el turrón?

Utilizar una fuente planta y colocar papel manteca como base. Ir colocando los bastones de masa horneados en una misma dirección, uno al lado de otro.

Hay que cubrir la parte superior con la miel, realizar el mismo procedimiento para hacer otra capa con bastones, esta vez de forma transversal y cubrir con miel. En la tercera capa se debe colocar grageas, frutas secas, ajonjolí o lo que gustes.