Receta. 

Fieles difuntos: precio y receta de las ofrendas

Las ofrendas no pueden faltar en la mesa para los fieles difuntos. Preparar unas dos docena cuesta en Jujuy unos $350. Mirá cómo hacerlas.

Para muchas familias jujeñas el 2 de noviembre es un día de suma importancia, un día para volver a compartir con quienes ya no están en una mesa dedicada a sus fieles difuntos, con oraciones para que sus almas puedan llegar al cielo. En esa mesa, las ofrendas y flores comienzan a ser preparadas con anticipación.

En la mesa del día de los fieles difuntos no pueden faltar las comidas que más les gustaban a los fallecidos ni tampoco las ofrendas, que son panes realizados con masa con la que se crean diferentes figuras dedicadas a los fieles difuntos.

En un año de alta inflación como el 2021, armar estas ofrendas, sin embargo, es accesible, según relatan vendedoras de almacenes y mujeres que cada 1 de noviembre preparan estos panes en Jujuy. Para hacer unas dos docenas de ofrendas, es decir, unos 24 pancitos, habrá que gastar unos $350.

Isabel tiene un almacén en la avenida Marina Vilte del barrio Alto Comedero y es quien aporta la información sobre los precios. De acuerdo con ella, los costos de los ingredientes serían los siguientes:

  • 1 kilo de harina: $50
  • 1 docena de huevos: $120
  • 1 paquete de levadura: $180
  • Medio kilo de grasa de cerdo: $150
  • 40gr de canela molida: $90

"No es mucho, lo que vale más es la mano de obra", dice Isabel y comenta que se trata de ofrendas "para honrar a las almas, con lo que sabemos y nos enseñaron nuestros abuelos".

Una tradicional receta de ofrendas para las almas de los fieles difuntos

La familia Figueroa Velázquez dedica un tiempo especial a la preparación de las ofrendas cada año. En la mañana de este 1 de noviembre, ya está todo prácticamente listo para saludar a las almas que llegarán por la noche, incluidas las ofrendas. "Ayer hicimos la mayor cantidad - explica a Canal 4 Viki, una de las encargadas de prepararlas en esta familia -. Hoy se hace muy poco, sobre todo cocinamos las comidas y mañana nos reunimos".

La receta de Viki Figueroa Velázquez para estas ofrendas es la siguiente:

  • Mezclar con las manos 2 kilos de harina con 50 gramos de levadura
  • De a poco, agregar agua caliente en cantidad necesaria para formar una masa, mientras se sigue amasando con las manos
  • Luego adicionar una cucharada de grande de grasa de cerdo - puede ser más o menos, a gusto - y continuar amasando hasta conseguir una textura para dar forma
  • Dejar levar hasta que duplica su tamaño
  • Armar las formas que se deseen y hornear hasta que estén cocidas

Cuánto cuestan las ofrendas para los fieles difuntos y cómo hacerlas

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