Pastelitos patrios: la receta que es furor cada 25 de Mayo

Uno de los grandes debates alrededor de los pastelitos tiene que ver con su relleno original. Históricamente, el membrillo aparece como la versión más cercana a la receta traída por los españoles, aunque con el paso del tiempo la batata también ganó un lugar importante en la cocina argentina.

Especialistas en gastronomía sostienen que ambas opciones forman parte de la tradición popular y que la elección depende más del gusto familiar que de una receta única.

Receta de pastelitos patrios de membrillo y batata

Ingredientes Para la masa

• 500 g de harina
• 100 g de manteca
• 240 cc de agua
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de jugo de limón

Para el hojaldrado

• 200 g de margarina
• 50 g de maicena

Para el relleno

• 200 g de dulce de membrillo
• 200 g de dulce de batata

Para el almíbar

• 200 g de azúcar
• 200 cc de agua

Granas de colores o coco rallado para decorar.

Preparación

• Mezclar la harina, la manteca, el agua, la sal y el jugo de limón hasta formar una masa. Amasar y dejar descansar unos minutos.
• Estirar la masa en forma rectangular, untar con margarina y espolvorear maicena. Enrollar, aplastar y repetir el procedimiento una vez más para lograr el hojaldrado.
• Volver a estirar la masa y cortar cuadrados. Colocar en el centro un cubo de membrillo o batata y tapar con otro cuadrado de masa. Cerrar bien las puntas formando el clásico pastelito.
• Freír en aceite caliente a fuego medio hasta que queden dorados y crocantes.
• Preparar un almíbar mezclando azúcar y agua a fuego bajo. Al retirar los pastelitos, bañarlos con el almíbar tibio y decorar con granas o coco rallado.

Otra opción para preparar Pastelitos en pocos minutos

Para una versión rápida se necesitan:

• 12 tapas de empanadas
• 250 gramos de dulce de membrillo o batata
• Agua
• Aceite para freír

El secreto para que queden bien hojaldrados es freírlos a fuego medio y arrojar aceite caliente por encima mientras se cocinan.