¡Suscribite al Newsletter!
Lo que necesitas saber, desde donde necesites
Para continuar, suscribite a Todo Jujuy. Si ya sos un usuario suscripto, iniciá sesión.
SUSCRIBITEVerde, amarilla o madura, cada estado de maduración de la banana proporciona nutrientes y para nuestro cuerpo. ¿Qué tipo de banana es mejor para la salud?
La mejor hora para comer banana dependerá de las necesidades individuales y de los objetivos de cada persona (Foto ilustrativa)
Las bananas verdes son consumidas con regularidad en muchos lugares de Latinoamérica y se pueden preparar de distintas maneras: hervidos, cocidos o fritos, y pueden tomarse tanto como aperitivos como guarnición en diversos platillos.
La banana proporciona carbohidratos que se convierten en glucosa y brindan energía para realizar actividades. Sin embargo, según el estado de su maduración tendrá más o menos azúcar, más almidón; será más fácil de digerir o, incluso puede ofrecer más energía;
En nuestro país, esta fruta tan noble es la más escogida por las familias; ocupando el primer lugar en preferencia y presencia en la dieta diaria. El consumo promedio anual es de aproximadamente 12 kilogramos por habitante, según datos del Mercado Central, Senasa y la FAO. Esta cifra supera incluso la media mundial establecida por la FAO, que ronda los 11 kg por persona al año.
El abastecimiento de bananas en Argentina se da principalmente a través de la importación; ya que alrededor del 80% de las bananas consumidas son importadas, principalmente de Ecuador, Brasil, Colombia, Bolivia y Paraguay. La producción nacional, concentrada en las provincias del norte (Salta, Jujuy, Formosa y Misiones), abastece sobre todo a las regiones productoras y representa una porción menor del consumo total.
Esta fruta se destaca por ser sabrosa, accesible y rica en nutrientes como potasio, fibra y carbohidratos naturales, que proporcionan energía al cuerpo. Las bananas son una fuente natural de energía y aporta nutrientes esenciales como potasio, vitamina B6, vitamina C, fibra y carbohidratos naturales, entre otros beneficios.
Sin embargo, no todas las bananas tienen el mismo valor nutricional. A medida que maduran, su color cambia y también lo hacen sus propiedades. Los expertos identifican siete etapas de maduración, desde el verde sólido hasta el amarillo con manchas marrones.
Stephanie Schiff, nutricionista dietista registrada del Hospital Northwell Huntington, explicó al New York Post que las bananas verdes son ricas en almidón resistente. Este tipo de fibra se digiere de manera más lenta y tiene un impacto menor en los niveles de azúcar en sangre en comparación con los plátanos más maduros.
Una dosis equivalente a la contenida en un plátano verde al día logra llegar intacta al intestino, donde podría modificar la microbiota y generar beneficios en la salud digestiva. Esto hace que los plátanos verdes también sean útiles para controlar el hambre. “Cuanto más verde sea el plátano, mejor para la salud”, destacó Schiff, aunque reconoció que “va a tener un sabor más amargo y granuloso, así que no los como cuando están completamente verdes”.
La capacidad de las bananas verdes para controlar la glucemia las hace especialmente valiosas para quienes padecen diabetes. “Prefiero una banana menos madura, aún con bastante verde, porque tiene un menor contenido de azúcar”, afirmó la nutricionista.
Este efecto se debe a que el almidón resistente de las bananas verdes se convierte más lentamente en glucosa, evitando picos bruscos de azúcar en sangre. Por este motivo, se recomienda priorizar bananas verdes o poco maduras dentro de la dieta de las personas diabéticas.
Para las personas que sufren diabetes, Schiff recomienda consumir bananas que todavía estén algo verdes. “Prefiero una banana menos madura que esté teñida de mucho verde”, aseguró, y agregó que, aunque las bananas maduras contienen más azúcar, son más fáciles de digerir, ya que sus almidones ya se han convertido en azúcares simples.
A medida que la fruta madura, la clorofila verde se degrada, dando paso a los pigmentos amarillos, y los almidones se transforman en azúcares simples, lo que aumenta el sabor dulce.
Las bananas amarillas, sobre todo en fase 2 a 5 de maduración, ofrecen un equilibrio nutricional ideal. A medida que la banana madura, los almidones se transforman en azúcares simples, lo que incrementa su sabor dulce.
Una banana en fase 2 (verde con un leve tono amarillo) mantiene una buena proporción de fibra y bajo azúcar, además de proporcionar un pequeño impulso de potasio y contribuir a la salud intestinal.
Tanto las bananas verdes como las amarillas contienen potasio, vitamina B6 y vitamina A. Sin embargo, las verdes son más ricas en folato, que es esencial para la reparación del ADN. Por su parte, las bananas amarillos “contienen niveles más altos de antioxidantes, vitamina C y azúcares”, explicó la quiropráctica Suzi Schulman en Instagram. Con el tiempo, el aumento de antioxidantes como las catequizas favorece la salud cardiovascular.
Según la empresa californiana The FruitGuys, la etapa óptima de la banana para el consumo es la número 5, cuando la fruta tiene un color amarillo con algunas manchas. “Es lo bastante robusta como para transportarla, pero madurará en un par de días”, indicaron, señalando que es una opción ideal como snack previo al ejercicio debido a su combinación de energía y fibra.
Incluso las bananas marrones, con sus “pecas de azúcar”, siguen siendo beneficiosas. “Son los más dulces y fáciles de digerir… una buena fuente de energía y potasio”, concluyó Schulman.
De todos modos, no existe una única respuesta definitiva: todas las etapas ofrecen beneficios complementarios, según las necesidades de cada persona.
Una o dos bananas al día es seguro para la mayoría de las personas sanas, además no existe una cifra rígida pero sí que la moderación es la clave. Las bananas en general aportan:
Una banana o plátano mediano aporta alrededor de 110 calorías y 15 gramos de azúcar natural. Para personas con insuficiencia renal o que consumen medicamentos que afectan el potasio, se recomienda consultar previamente al médico.
Recibí las noticias en tu celular sumándote al Canal de WhatsApp de TodoJujuy.com. Ingresá al siguiente enlace: https://whatsapp.com/channel/0029VaQ05Jk6BIErMlCL0v0j
Si querés, podés activar las notificaciones.
Además, podés comunicarte con nosotros a través del WhatsApp de las Noticias al 3885007777.