Dieta "80/20": cómo bajar de peso sin privarte de nada

La especialista también marcó que colocarle un número y organizarlo de esta manera, le permitió transmitir su mensaje de una manera más clara y organizada. "Sentía que el concepto estaba muy en al aire. Y entonces me inspiré en la ley de Pareto, que es una regla económica que dice que el 80 por ciento de los resultados están dados por el 20 por ciento de tu esfuerzo, me interesó el concepto de que una pequeña cosa te da la mayor parte de tu ganancia", explicó.

Después, respecto a cómo llevar esto al ámbito de la alimentación y organizar el tiempo de acuerdo a los porcentajes, Romno señala que hay que pensar cuántas comidas hacemos en la semana incluyendo desayuno, almuerzo, merienda y cena. Si estos se multiplican por los días de la semana, da 28. Así, de todos esos momentos en los que nos sentamos a comer, pensando que si 23 comidas las hacemos "como se debe", y dejamos cinco para relajarnos, no estar pensando en qué y cuánto comemos, podremos seguir cuidándonos y darnos gustos "sin culpa". A su vez, si este parámetro se lleva a un año, estaríamos cuidándonos 10 meses, y dos no.

"La gente no entiende cómo para bajar de peso puede comer cinco veces a la semana algo que engorde. Pero si hacés 23 comidas bien y 5 mal, no es representativo, salvo que esas cinco comidas se hagan de manera muy excesiva, tampoco la idea es que te duela la panza de comer cada vez que no te cuidás", aclara Romano.

En este sentido, la experta en nutrición resaltó que si bien puede pensarse que la dificultad de esta regla se encuentra en cómo controlar ese 20% de libertad donde uno puede ingerir lo que quiere, el problema suele estar en el 80%. "A un paciente que viene comiendo de manera excedida en todas las comidas, no lo pongo límites en el 20 por ciento, porque sino siento que se genera en la cabeza la idea de una restricción y el objetivo es que en ese 20 por ciento de las veces vos no tengas que estar pensando en la comida, que vos puedas comer lo mismo que venías comiendo antes, que sea tu libertad", sostiene.

Algunas de las recomendaciones para comenzar a realizar esta regla es en primer lugar intentar que la mayor parte del tiempo se incorporen nutrientes de calidad que aporten saciedad. Por eso, lo ideal sería que la mitad del plato lo integren verduras, y que los hidratos y proteínas ocupen la otra mitad. En segundo lugar, se recomienda medir la cantidad. Si el plato es muy grande, se recomienda dejar unos dedos desde el borde antes de llenarlo. Y en tercer lugar, tener un registro de saciedad, y poder detenerse antes de sentirse muy satisfecho, es decir, evitar aquella porción que uno ingiere por que "está rico", o para terminar el plato.

"No hay que irse de un extremo al otro, no es que la pasta engorda y el tomate adelgaza. Pasa mucho que vemos personas que a dieta hacen unos platos divinos en el 80, pero no controlan la cantidad, y si el objetivo es bajar de peso hay que reducirla, porque el carbohidrato de la verdura te suma, la proteína del pollo te suma, la fruta también, entonces es generar un equilibrio", propone.

FUENTE: Télam.