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SUSCRIBITE Las habas son legumbres peculiares ya que, a diferencia de otras que consumimos cocinadas, podemos comerlas crudas, cuando están verdes. Se trata de un alimento que ofrece infinidad de posibilidades en la cocina, pero que no solo se queda en eso, sino que además aporta muchísimos beneficios a la salud.
Son una buena fuente de vitaminas del grupo B, de gran importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso, especialmente tiamina (vitamina B1) y folatos (vitamina B9).
Contienen gran cantidad de manganeso, un mineral con acción antioxidante, que ayuda a la cicatrización de las heridas y a la absorción de algunas vitaminas. Cien gramos de habas nos aportan el 80% de nuestras necesidades diarias de manganeso y más del 40% de los requerimientos de fósforo, magnesio y cobre. Esos tres minerales son de gran importancia para el desarrollo y mantenimiento óseo, la contracción muscular y el impulso nervioso. Esa composición hace de las habas un alimento ideal para quienes practican deporte y quieren conseguir un buen desarrollo muscular. Además sus altas dosis de proteínas vegetales ayudan a mantener los músculos en perfectas condiciones.
Tampoco hay que olvidar que las habas son un alimento libre de grasa y con alto contenido de fibra, por lo que es ideal para las personas que quieren mantener un peso saludable.
A la hora de cocinarlas podemos utilizarlas frescas, congeladas o envasadas. Todas ellas nos servirán para hacer las recetas, pero la mejor opción son las frescas, ya que son más ricas y conservan todas sus propiedades.
Si son frescas, las vamos a echar una vez peladas en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, y las dejamos cocer unos minutos para que se ablanden un poco.
Se pueden emplear para hacer recetas variadas, como pueden ser revueltos, salteados o guisos.
Fuente: Clarín
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