Alerta en la provincia de Salta tras confirmarse casos de botulismo. Se trata de dos hermanos que consumieron un escabeche durante una pesca en el dique Cabra Corral.
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SUSCRIBITE Dos pescadores con botulismo tras consumir escabeche de pejerrey casero.
Alerta en la provincia de Salta tras confirmarse casos de botulismo. Se trata de dos hermanos que consumieron un escabeche durante una pesca en el dique Cabra Corral.
Gustavo y Fernando Gutiérrez, oriundos de la localidad de Coronel Moldes, luchan por sus vidas en el hospital San Bernardo de Salta. Los hermanos, de 23 y 24 años, contrajeron botulismo tras ir de pesca al dique Cabra Corral.
Según indica el portal InformateSalta, los jóvenes habían consumido escabeche de pejerrey elaborado por ellos mismos. Las autoridades ya fueron advertidas sobre lo sucedido.
El botulismo es una infección causada por una neurotoxina de la bacteria Clostridium botulinum que habitualmente se produce por vía alimentaria a través de alimentos mal preparados o conservas realizadas de manera inapropiada.
Los síntomas aparecen entre 8 y 36 horas después de haber consumido alimentos contaminados.
La sintomatología se da generalmente en el sistema nervioso. Son comunes la visión borrosa o doble, debilidad general, reflejos pobres y dificultad para tragar o respirar.
El botulismo puede llegar a ser mortal.
En caso de presentar estos síntomas será necesaria una atención hospital arria de manera urgente.
Se recomienda evitar consumir conservas con la tapa abombada, latas golpeadas u oxidadas. Además, no es recomendable ingerir conservas caseras.
Teniendo en cuenta que el botulismo es muy grave en bebés, no se recomienda que los menores de 1 año ingieran miel.
Según la OMS, para la inocuidad de los alimentos es fundamental el mantenimiento de la higiene, la separación de alimentos crudos y cocidos, cocción total de los alimentos, el mantenimiento a temperaturas seguras (respetar la cadena de frío) y utilizar agua potable.
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