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Alfajor de chocolate y dulce de leche: cocinalo en casa

Del 1 al 7 de mayo se celebra la semana del alfajor, una golosina que en la Argentina se vende de a 6 millones por día. Para festejar, preparamos un clásico.

Por  Andrea Miranda

A lo largo y a lo ancho de nuestro país el alfajor es tal vez la golosina más adorada por los argentinos. Debe ser difícil encontrar algún compatriota al que no le gusten, al menos en alguna de sus variantes, ya que en la Argentina se venden 6 millones de alfajores por día.

Y para festejar el amor y fanatismo por esta golosina, en 2017 un grupo de quiosqueros instaló la primera semana de mayo como la Semana del Alfajor y, desde entonces, se repite cada año con la correspondiente excusa de comerlos, regalarlos, prepararlos o probarlos.

El alfajor, sin embargo y aunque nos duela, no es un invento argentino sino que - se cree - es una golosina de origen árabe que llegó a Sudamérica en el siglo XV y los adoptamos e hicimos nuestro, con una variedad infinita de versiones y variantes que no dejan de crecer. Esos 6 millones de alfajores vendidos por día, según la Asociación de Distribuidores de Golosinas, Galletitas y Afines, representan 2.190 millones por año.

Y como en Todo Jujuy también quisimos celebrar esta Semana del Alfajor, te dejamos una receta espectacular para que prepares alfajores de dulce de leche y chocolate.

Ingredientes

  • 110 g de manteca
  • 110 g de azúcar
  • 20 g de miel
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 o 2 huevos
  • 200 g de harina
  • 50 g de fécula de maíz
  • 10 g de cacao
  • Pizca de bicarbonato de sodio y de polvo de hornear
  • 200 g de dulce de leche repostero
  • 500 g de chocolate semiamargo

Preparación

  • Batí en un bowl la manteca a temperatura ambiente con el azúcar.
  • Agregá la miel, la esencia de vainilla y los huevos.
  • Tamizá la harina, la fécula de maíz, el cacao, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear y agregalos a la preparación anterior.
  • Amasá un poco hasta obtener un bollo.
  • Envolvé con papel film y llevá a la heladera por media hora.
  • Estirá la masa bien con palote hasta que quede finita pero no de menos de ½ centímetro.
  • Cortá discos del tamaño que quieras que tengan tus alfajores.
  • Llevá a una placa enmantecada y enharinada y cociná en horno precalentado moderado, de 5 a 10 minutos.
  • Una vez frías, uní las tapitas con una capa gruesa de dulce de leche repostero.
  • Fundí a baño maría el chocolate, colocá los alfajores sobre una rejilla y bañalos.
  • Dejá secar y ¡a disfrutar!

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