Cómo hacer puré nube: el secreto de esta receta para darle una textura única

Puré nube.

Ingredientes:

• 4 papas medianas
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de manteca
• ¼ taza de leche
• Sal y pimienta a gusto
• Opcional: queso rallado para gratinar

El puré nube es una versión ligera y aireada del clásico puré de papa.

El paso a paso para hacer un puré de nube perfecto

• Pelar y cortar las papas en cubos. Cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
• Escurrir las papas y pisarlas hasta obtener un puré sin grumos.
• Agregar la manteca, la leche, sal y pimienta, mezclando bien.
• Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve hasta que formen picos firmes.
• Incorporar las claras al puré con movimientos envolventes, cuidando que no se bajen.
• Servir inmediatamente como acompañamiento, o volcar en una fuente, espolvorear queso rallado y gratinar unos minutos hasta que se dore.

Su textura es casi etérea, y se obtiene separando las claras de las yemas para incorporarlas batidas a las papas.

Dato extra: El puré nube es ideal para presentaciones elegantes, ya que su apariencia liviana y esponjosa lo hace lucir sofisticado en cualquier plato. Además, su preparación admite variantes: se puede aromatizar con ajo, hierbas frescas o nuez moscada, según el gusto.