El irresistible Pastel Polaco: receta, preparación y secretos con pocos ingredientes

Paso a paso: cómo preparar el pastel polaco

Preparación de la masa

• Mezcla inicial: Calentá en una cacerola la leche, el agua y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.
• Incorporá la harina: Retirá del fuego y agregá la harina y la sal de una sola vez. Mezclá enérgicamente con una cuchara de madera hasta formar una masa uniforme que se despegue de las paredes de la cacerola.
• Dejá enfriar: Dejá reposar la mezcla por unos 10 minutos para que pierda calor.
• Añadí los huevos: Incorporá los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición. La masa debe quedar suave, brillante y homogénea.
• Horneá: Extendé la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. Horneá a 180°C (350°F) durante 30-35 minutos o hasta que esté dorada. Luego, deja enfriar completamente.

Preparación de la crema

• Calentá la leche: Reservá 100 ml y llevá el resto a calentar en una cacerola a fuego medio.
• Mezclá los ingredientes secos: En un recipiente aparte, combiná la harina y el azúcar. Añadí los huevos y la leche reservada, batiendo hasta que no queden grumos.
• Espesá la mezcla: Incorporá esta mezcla a la leche caliente, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cociná hasta que la crema espese.
• Incorporá la manteca: Retirá del fuego y añadí la manteca y la vainilla, mezclando hasta que estén completamente integradas. Deja enfriar.

Montaje del pastel

• Divide la masa: Una vez enfriada, corta la masa horneada en dos capas.
• Rellena: Extiende la crema uniformemente sobre una de las capas de masa y cubre con la otra.
• Decora: Justo antes de servir, espolvorea azúcar impalpable sobre la superficie para darle el toque final.

El toque especial: Consejos y variaciones

• Para un sabor más intenso, podés añadir ralladura de limón o naranja a la crema.
• Si buscás una presentación más sofisticada, cortá el pastel en porciones individuales antes de servir.
• Podés acompañarlo con frutas frescas, como frutillas o arándanos, para realzar su sabor.