El pastel polaco es conocido por su perfecta combinación de una masa ligera y una crema delicada que se deshace en la boca. Aunque su nombre sugiere raíces polacas, su popularidad se extendió a diversas partes del mundo, donde es apreciado por su sabor único y su elegante presentación.
El secreto de su encanto radica en la simplicidad de sus ingredientes y el equilibrio entre la suavidad de la crema y la textura de la masa. Prepararlo en casa no solo es posible, sino que puede convertirse en una actividad perfecta para compartir en familia.
Receta del pastel polaco.
Receta del pastel polaco.
Paso a paso: cómo preparar el pastel polaco
Preparación de la masa
- Mezcla inicial: Calentá en una cacerola la leche, el agua y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.
- Incorporá la harina: Retirá del fuego y agregá la harina y la sal de una sola vez. Mezclá enérgicamente con una cuchara de madera hasta formar una masa uniforme que se despegue de las paredes de la cacerola.
- Dejá enfriar: Dejá reposar la mezcla por unos 10 minutos para que pierda calor.
- Añadí los huevos: Incorporá los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición. La masa debe quedar suave, brillante y homogénea.
- Horneá: Extendé la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. Horneá a 180°C (350°F) durante 30-35 minutos o hasta que esté dorada. Luego, deja enfriar completamente.
Preparación de la crema
- Calentá la leche: Reservá 100 ml y llevá el resto a calentar en una cacerola a fuego medio.
- Mezclá los ingredientes secos: En un recipiente aparte, combiná la harina y el azúcar. Añadí los huevos y la leche reservada, batiendo hasta que no queden grumos.
- Espesá la mezcla: Incorporá esta mezcla a la leche caliente, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cociná hasta que la crema espese.
- Incorporá la manteca: Retirá del fuego y añadí la manteca y la vainilla, mezclando hasta que estén completamente integradas. Deja enfriar.
Montaje del pastel
- Divide la masa: Una vez enfriada, corta la masa horneada en dos capas.
- Rellena: Extiende la crema uniformemente sobre una de las capas de masa y cubre con la otra.
- Decora: Justo antes de servir, espolvorea azúcar impalpable sobre la superficie para darle el toque final.
El toque especial: Consejos y variaciones
- Para un sabor más intenso, podés añadir ralladura de limón o naranja a la crema.
- Si buscás una presentación más sofisticada, cortá el pastel en porciones individuales antes de servir.
- Podés acompañarlo con frutas frescas, como frutillas o arándanos, para realzar su sabor.
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