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La mejor y fácil receta de lactonesa para hacer en casa

La lactonesa es una alternativa a la mayonesa tradicional sin huevo, perfecta para quienes tienen intolerancia o desean prevenir la salmonelosis.

Por  Redacción de TodoJujuy.com

La lactonesa, conocida como mayonesa sin huevo, es ideal para realzar ensaladas, acompañar huevos duros o servir con pescados a la parrilla. Ofrece los mismos usos que la mayonesa convencional, pero con la ventaja de no contener huevo crudo, lo que elimina el riesgo asociado, especialmente en verano cuando las temperaturas son elevadas.

Para elaborar lactonesa, se requieren los siguientes componentes: leche, aceite y sal. Sin embargo, al final del proceso de preparación, podemos personalizarla añadiendo vinagre, jugo de limón, hierbas frescas o mostaza para darle un sabor distintivo.

La lactonesa es una mayonesa preparada sin huevo.

Preferimos usar un aceite de oliva suave, aunque si tenéis otra variedad de aceite a mano, podéis emplearla sin problemas; la elección dependerá del uso que queráis darle a la lactonesa y de vuestros gustos personales. Dado que algunas recetas requieren una salsa menos densa, se puede modificar la consistencia añadiendo más leche o aceite. Ajustar la textura es sencillo y se puede hacer según lo que necesitéis.

Al estar hecha sin huevos, esta salsa no corre el riesgo de deteriorarse rápidamente. Por lo tanto, podemos conservar la lactonesa en el refrigerador durante un máximo de tres días.

La lactonesa o mayonesa sin huevo nos irá perfecta para aderezar ensaladas.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo total: 10 minutos
  • Raciones: 4, 260 g
  • Categoría: salsas
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías por ración (kcal): 411
Los ingredientes necesarios para preparar lactonesa son: leche, aceite y sal.

Ingredientes de la lactonesa o mayonesa sin huevo

  • 100 ml de leche entera
  • 175 ml de aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer lactonesa o mayonesa sin huevo

Colocamos 100 ml de leche entera en el recipiente alto de la batidora. Luego, vertemos 175 ml de aceite de oliva lentamente mientras la batidora está encendida, sin mover el aparato de su posición en el vaso.

Elevamos gradualmente el brazo de la batidora para que el aceite se mezcle bien con la leche. Notaréis cómo la mezcla se espesa y adquiere la consistencia deseada.

Esta salsa, al estar preparada sin huevos no hay riesgo que se estropee rápidamente.

Añadimos 1 cucharadita de sal, o la cantidad que prefiráis, y seguimos batiendo durante 20 segundos. Luego, transferimos la lactonesa a un frasco hermético y la almacenamos en la heladera hasta que la usemos, donde tomará una textura más firme.

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