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Los pasos para hacer la mejor polenta cremosa en invierno

La polenta, con pequeños ajustes, puede transformarse en una cena extraordinaria. Conoce paso a paso como hacer este exquisito plato.

Por  Redacción de TodoJujuy.com

La polenta es uno de esos platos reconfortantes que pueden ser tu salvación en una noche de poca energía y frío intenso. Su textura densa te llena y su temperatura cálida es ideal para combatir el clima helado. Es la opción alimenticia ideal para estos días, especialmente si le añades ingredientes que realcen su sabor.

La lluvia cae afuera, la noche envuelve y el frío busca entrar en casa, detenido por la puerta y las ventanas empañadas. Aunque apetezca quedarse en la cama, el deseo de un plato caliente supera todo. Un plato de polenta cocida podría ser perfecto para esta situación.

La polenta es de esos platos deliciosos que pueden salvarte en una noche de desgano y frío desopilante.

Los orígenes de la polenta: de América a Europa y viceversa

Los europeos encontraron el maíz en América y entre las cosas que trajeron de nuestro continente, el maíz fue uno de ellas. El "pullmentum", un plato muy popular entre griegos y romanos hecho con harina de trigo, se transformó en Italia en lo que conocemos como "polenta".

Este plato es ideal para los días fríos porque es fácil de preparar, económico y sumamente sabroso. No obstante, a veces puede parecer monótono si no se le añaden ingredientes para realzar su sabor. Aquí te presentamos la receta de "Cocineros Argentinos" para hacer una polenta cremosa y llena de sabor.

Esta comida es la preferida de los días gélidos ya que es rápida de elbarorar, económica y muy deliciosa.

Paso a paso cómo elaborar la polenta más sabrosa y cremosa

Es recomendable emplear polenta de grano medio grueso para obtener una textura cremosa, y sustituir el agua por caldo para intensificar el sabor del plato.

Ingredientes

Para la polenta:

- Polenta (500 g)

- Caldo (1 ½ L)

- Leche (1 L)

- Queso cremoso (300 g)

- Manteca (200 g)

- Sal y pimienta

La polenta que debemos utilizar debe ser de grano medio grueso para lograr una textura cremosa.

Para la salsa:

- Salchicha parrillera (600 g)

- Champiñones o portobellos (300 g)

- Hongos pino (100 g)

- Cebolla, bien picada (1 unidad)

- Morrón rojo, bien picado (1/2 unidad)

- Zanahoria, rallada (1 pequeña)

- Apio, bien picado (1 rama)

- Ajo (4 dientes)

- Vino tinto (1 taza)

- Tomates triturados (1/2 botella)

- Especias: orégano, laurel (1 hoja), ají molido y pimienta negra

- Sal

- Caldo de Verdura

Se recomienda sellar las salchichas parrilleras en una cacerola con un chorrito de aceite.

Procedimiento

Preparar el estofado:

  • Dorar las salchichas parrilleras en una olla con un poco de aceite.

  • Remojar los hongos porcini en agua caliente durante media hora, luego escurrir y reservar.

  • En la misma olla, añadir la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el apio. Cocinar hasta que estén blandos. Agregar el ajo picado.

  • Incorporar los hongos rehidratados, el vino tinto, los tomates en cubitos y el tomate triturado. Agregar un poco de caldo y las hierbas. Cocinar a fuego lento.

Uno de los pasos es hidratar los hongos pino en agua caliente durante 30 minutos.

Preparar la polenta:

  • Calentar la leche junto con el caldo hasta que hierva. Incorporar la polenta en forma de lluvia, removiendo continuamente para evitar la formación de grumos.

  • Agregar la manteca y la mitad del queso cremoso. Cocinar hasta que se integren completamente.

Para terminar, hay que hacer un hueco en el centro de la polenta y verter el estofado de salchichas y hongos.

Servir:

  • En un recipiente, distribuir la polenta y esparcir la segunda mitad del queso encima.

  • Crear un espacio en el centro de la polenta y verter el estofado de salchichas y hongos dentro.

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