El mote pillo es delicioso y muy fácil de preparar, consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe con cebolla blanca, ajo, pimentón, huevos, leche, cebollas y perejil. Por lo general se sirve para desayunar y se acompaña con rodajas de queso y un buen cafecito caliente, el café es esencial, por lo menos para mí es imposible disfrutar del motepillo sin café.

El mote pillo ecuatoriano es un plato tradicional que se prepara mote o maíz pelado con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas, y cilantro o perejil.

Ingredientes

  • 1 kilo de mote cocido
  • 2 cucharadas de mantequilla o manteca
  • 1 taza de cebolla blanca o puerros (la parte blanca), picada finamente
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • ¼ cucharadita de pimienta colorada o pimentón
  • 4 huevos
  • ¼ taza de leche
  • 2 cucharadas de cebolles, picadas finamente
  • 1 cucharada de perejil picado finamente
  • Sal al gusto

Para acompañar:

  • Rodajas de queso freso y café

Preparación

  • Calentar la manteca en una sartén de buen tamaño, agregar la cebolla blanca o los puerros, el ajo machacado, el pimentón molido, y la sal para preparar un refrito, cocinar hasta que la cebolla este suave, aproximadamente unos 5 minutos.

mote pillo

  • Añadir el mote, mezclar bien y cocinar por 2 minutos.
  • Agregar la leche y cocinar hasta que la leche este casi completamente absorbida por el mote.
  • Batir los huevos ligeramente y añadirlos al mote, mezclar bien y cocinar aproximadamente unos 5 minutos.

mote pillo

  • Agregar las cebolletas y el cilantro.
  • Servir acompañado de las rodajas de queso y con cafecito caliente.

mote pillo

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