Para continuar, suscribite a Todo Jujuy. Si ya sos un usuario suscripto, iniciá sesión.
SUSCRIBITECon pocos ingredientes y pasos simples, se puede preparar un budín húmedo, esponjoso y con mucho sabor.
Budín de limón: Esta receta es la salvadora cuando tenés ganas de comer algo casero, dulce y rico pero no te das mucha maña con la pastelería
El glaseado es el toque final para este budín de limón que lo convierte en algo "mágico"
El budín de limón es uno de esos clásicos que siempre quedan bien en la mesa, sobre todo cuando aparece el mate, el té o el cafecito de la tarde. Fácil, rico, perfumado y sin demasiadas vueltas, es una de las Recetas de la Abuela ideal para arrancar la semana con algo casero y dulce.
Lo mejor de este budín es que no hace falta ser experto en pastelería. Con ingredientes simples y un paso a paso claro, se logra una preparación húmeda, suave y con ese gustito a limón que levanta cualquier merienda.
Va la primera aclaración antes de largar con la receta y tiene que ver con el "limón". Hay personas que no son muy amantes del limón, o simplemente no tienen limón en casa; por lo que se puede sustituir por naranja o mandarina.
Para la masa:
Para el glaseado:
Antes de empezar, prender el horno a 170°. Este paso parece menor, pero es clave para que el budín entre con la temperatura justa y crezca parejo.
En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla clara y cremosa. Si se usa batidora eléctrica, pueden ser entre 5 y 10 minutos. Si se hace a mano, con batidor, hay que buscar que la preparación quede bien integrada y más clarita.
Agregar la manteca, la ralladura de los limones y el jugo de limón. Batir nuevamente hasta que todo se una bien.
Sumar la harina 0000 y el polvo de hornear. Mezclar con movimientos suaves hasta obtener una preparación pareja, sin grumos grandes.
Volcar la mezcla en un molde tipo budín inglés, previamente enmantecado y enharinado. Llevar al horno durante 40 a 45 minutos, según cada horno. Para saber si está listo, pinchar con un palito: si sale seco, el budín ya está.
Una vez cocido, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Este punto es importante: si se glasea muy caliente, el glasé se derrite demasiado y no queda lindo.
Para preparar el glaseado, colocar la clara en un bol y batir hasta que empiece a espumar. Agregar el azúcar impalpable, el jugo de medio limón y la ralladura. Seguir batiendo hasta lograr una textura firme y brillante.
Cuando el budín esté frío, cubrirlo con el glaseado por encima. No hace falta que quede perfecto: esa caída desprolija del glasé también tiene su encanto casero.
Un truco simple: si no vas a usar todo el glaseado enseguida, cubrilo con papel film o una bolsita para que no se seque en la superficie.
El budín se puede comer recién hecho, pero queda todavía más rico si reposa algunas horas. Si lo preparás a la mañana, a la tarde va a estar perfecto para acompañar el mate.
También se puede freezar sin glaseado. Conviene envolverlo en papel film una vez frío y guardarlo entero o en porciones. Después se descongela a temperatura ambiente o con un golpe suave de horno bajo.
Si querés cambiar un poco la receta, podés reemplazar el limón por naranja, mandarina o pomelo. La base es la misma y queda igual de rica.
El budín de limón tiene todo lo que necesita una receta de todos los días: es simple, no ensucia demasiado, rinde bien y combina con cualquier infusión. Es de esas preparaciones que perfuman la cocina y hacen que todos pregunten: “¿Ya está?”.
Perfecto para arrancar la semana, para una merienda compartida o para tener algo rico listo cuando el mate empieza a circular.
Recibí las noticias en tu celular sumándote al Canal de WhatsApp de TodoJujuy.com. Ingresá al siguiente enlace: https://whatsapp.com/channel/0029VaQ05Jk6BIErMlCL0v0j
Si querés, podés activar las notificaciones.
Además, podés comunicarte con nosotros a través del WhatsApp de las Noticias al 3885007777.
video
