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SUSCRIBITE Cambio de hábitos. Una madre y su hija compran verduras en un supermercado.
Uno de cada 10 adultos del Reino Unido no come carne roja. Según varias encuestas de YouGov, el 2 % de los consultados entra en el grupo de los veganos; el 5 %, en el de los vegetarianos, y el 3 %, en el de los pescetarianos (cuasivegetarianos que comen pescado). Además, el 16 % de los encuestados se considera parte de los flexitarianos, gente que solo come carne ocasionalmente.
Estos datos muestran que en las últimas décadas ha ocurrido una disminución paulatina de la ingesta de carne y una incorporación paralela de vegetales y granos a las dietas. La investigación de YouGou se basa en relavamientos periódicos -cada seis meses- de las preferencias dietéticas de alrededor de 2.000 adultos británicos. Y sus resultados son muy similares a los obtenidos en otros países.
Así, una encuesta de Gallup reveló en 2018 que el 5 % de los adultos estadounidenses se identificaba como vegetariano y el 2 %, como vegano. Entretanto, en una encuesta con la que en el mismo años Ipsos Mori abarcó 28 países, el 5 % pertenecía al conjunto de los vegetarianos y el 3 % al de los veganos.
Los estudios de YouGov además muestran variaciones relacionadas con la edad en los porcentajes de veganos, vegetarianos y flexitarianos. Así, es más probable que los jóvenes de entre 18 y 24 años describan una dieta que no contiene carne roja: uno de cada cinco lo hace, y otro 20 % dice ser flexitariano.
En cambio, entre los mayores de 65 años casi no hay veganos y solo un pequeños porcentaje es vegetariano.
Hasta hace poco, la mayoría de las personas que decían que evitaban comer carne citaba creencias religiosas y culturales, preocupaciones por el bienestar animal y precauciones de salud personal. Sin embargo, ahora han surgido nuevos motivos, según sugiere una investigación publicada en The Conversation: los activistas ambientales instan a los estadounidenses a evitar la carne, y adoptar una dieta vegana está cada vez más de moda debido a la creciente lista de famosos veganos, vegetarianos o flexitarianos, como Benedict Cumberbatch, Stevie Wonder o Natalie Portman.
En todo caso, está claro que la popularidad de los alimentos de origen vegetal está creciendo rápidamente en todo el mundo y que su principal motor es el auge del flexitarianismo, según un informe de Euromonitor. Así, si bien la cantidad de veganos y vegetarianos ha aumentado, palidece en comparación con el gran grupo de consumidores flexitarianos, que ahora representan el 42 % del mercado internacional.
En comparación, según este último estudio, los veganos y los vegetarianos conforman, respectivamente, el 4 % y el 6 % de los consumidores a nivel mundial.
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