Cayó un 50% el consumo de carne en Jujuy pero los precios se mantienen

El carnicero remarcó que la baja se nota especialmente en esta época, cuando algunos productos suelen tener más salida por las celebraciones de la Pachamama. “Más en un mes donde se espera que el consumo del mondongo, pata por la Pachamama", indicó.

Qué cortes busca la gente

Según Jerez, los clientes compran de acuerdo con lo que tienen en el bolsillo. En muchos casos, llevan alrededor de $8.000 o compran entre dos y tres bifes. También señaló que la carne molida es uno de los productos que más se vende, principalmente porque se busca lo más económico.

En ese contexto, la carne de cerdo ganó más demanda por la diferencia de precio con los cortes de vaca.

Por el precio se ha visto que la carne de cerdo tuvo más demanda es la mitad de un corte premium de vaca, explicó. Por el precio se ha visto que la carne de cerdo tuvo más demanda es la mitad de un corte premium de vaca, explicó.

Precios sin aumentos, pero con menos ventas

Jerez indicó que, por el momento, no hubo nuevos aumentos y que los precios se mantienen desde febrero. Sin embargo, aclaró que eso no alcanzó para mejorar el consumo.

A una semana de haber cobrado, la gente compra, pero ya no en la misma cantidad que antes. Según describió, "la prioridad pasa por ajustar el gasto y llevar cortes más accesibles".