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30 de abril de 2025 - 12:45
Día del trabajador.

Feriado 1 de mayo: receta paso a paso para hacer el locro

Llegó la receta del locro, ideal para este feriado por el 1 de mayo. Hay que apurarse a hacer las compras ya que no abren los negocios en el feriado.

Maria Eugenia Burgos
Por  Maria Eugenia Burgos

Este plato noble y sustancioso es más que una comida; es un símbolo de unidad y tradición que se disfruta en cualquier momento del año, pero tradicionalmente esta fecha marca el inicio de su compañía oficial durante los meses frescos y las fechas patrias.

El locro es un guiso espeso que combina maíz, varias clases de carne, legumbres y vegetales, ingredientes que reflejan la mezcla de las culturas indígena y europea. Su preparación comienza desde temprano en la mañana y se cocina a fuego lento, permitiendo que todos los sabores se fusionen perfectamente. La espera culmina en un almuerzo comunal, donde familias y amigos se reúnen para compartir este plato lleno de historia y calor de hogar.

Receta de Locro para celebrar el feriado de 1 de mayo

Ingredientes:

  • 500 g de maíz blanco
  • 150 g de porotos pallares
  • 200 g de panceta
  • 300 g de falda
  • 2 chorizos colorados
  • 2 patitas de cerdo
  • 200 g de zapallo
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 puerro
  • Comino, pimentón, sal y pimienta

Preparación:

  • Remojar el maíz y los porotos desde la noche anterior.
  • Cocer en una olla grande el maíz y los porotos con las patitas de cerdo y la panceta durante 2 horas.
  • Agregar la falda y los chorizos cortados en rodajas. Continuar la cocción por 1 hora.
  • Incorporar el zapallo cortado en cubos, las cebollas, el ajo y el puerro picados. Condimentar con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto.
  • Dejar cocer a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos y el zapallo se deshaga, espesando el guiso.
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Infaltable: la salsa para locro del 1° de mayo

Si bien existen muchas versiones para el locro, la salsa suele ser única. Además de ser una preferencia a la hora de consumir este plato típico, marca la diferencia muy grande para agregarle más sabor.

Ingredientes de la salsa picante

  • Aceite de maíz o neutro 150 cc
  • Cebolla de verdeo 1/2 atado (4 varas)
  • Pimentón dulce 20 grs
  • Ají picante 30 grs
  • Agua fría 70 cc

Preparación de la salsa picante

  • Paso 1: En una sartén verter el aceite y llevar a fuego bajo.
  • Paso 2: Cuando el aceite esté caliente agregar la cebolla de verdeo picada y bajar el fuego al mínimo.
  • Paso 3: Disolver el ají molido y el pimentón en el aceite, y revolver con cuchara de madera.
  • Paso 4: Cocinar cinco minutos y retirar.
  • Paso 5:Sumar agua fría y reservar.
  • Este locro no solo alimenta el cuerpo sino que también reconforta el alma, haciendo del 1 de mayo un verdadero acto de celebración cultural y gastronómica en Argentina.

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