Feriado 1 de mayo: receta paso a paso para hacer el locro

Preparación:

• Remojar el maíz y los porotos desde la noche anterior.
• Cocer en una olla grande el maíz y los porotos con las patitas de cerdo y la panceta durante 2 horas.
• Agregar la falda y los chorizos cortados en rodajas. Continuar la cocción por 1 hora.
• Incorporar el zapallo cortado en cubos, las cebollas, el ajo y el puerro picados. Condimentar con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto.
• Dejar cocer a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos y el zapallo se deshaga, espesando el guiso.

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Infaltable: la salsa para locro del 1° de mayo

Si bien existen muchas versiones para el locro, la salsa suele ser única. Además de ser una preferencia a la hora de consumir este plato típico, marca la diferencia muy grande para agregarle más sabor.

Ingredientes de la salsa picante

• Aceite de maíz o neutro 150 cc
• Cebolla de verdeo 1/2 atado (4 varas)
• Pimentón dulce 20 grs
• Ají picante 30 grs
• Agua fría 70 cc

Preparación de la salsa picante

• Paso 1: En una sartén verter el aceite y llevar a fuego bajo.
• Paso 2: Cuando el aceite esté caliente agregar la cebolla de verdeo picada y bajar el fuego al mínimo.
• Paso 3: Disolver el ají molido y el pimentón en el aceite, y revolver con cuchara de madera.
• Paso 4: Cocinar cinco minutos y retirar.
• Paso 5:Sumar agua fría y reservar.
• Este locro no solo alimenta el cuerpo sino que también reconforta el alma, haciendo del 1 de mayo un verdadero acto de celebración cultural y gastronómica en Argentina.