La receta de la abuela para hacer sopa paraguaya rápido y fácil

La gastronomía regional tiene una joya que sorprende por su nombre: la sopa paraguaya. Aunque no se trata de un caldo, sino de una torta salada a base de maíz, cebolla y queso, su fama la convirtió en una de las preparaciones más queridas del noreste argentino. Se disfruta tanto en almuerzos como en meriendas o cenas, y siempre aparece como una opción infaltable en reuniones familiares y celebraciones populares.

Un origen con sello guaraní

El nacimiento de la sopa paraguaya se remonta a los tiempos de las misiones jesuíticas, cuando los guaraníes elaboraban panes y tortas con maíz o mandioca. Con la llegada de nuevas técnicas, aquellas preparaciones fueron tomando formas distintas hasta consolidarse en esta receta que perdura hasta hoy.

Una de las historias más repetidas apunta al siglo XIX, durante la presidencia de Carlos Antonio López en Paraguay. Según la tradición, su cocinera preparó una sopa líquida que resultó demasiado espesa. Al enfriarse, el plato tomó la forma de una torta y sorprendió gratamente al mandatario, quien la bautizó como “sopa paraguaya”. Desde entonces, la receta trascendió fronteras y se convirtió en parte de la identidad culinaria de la región.