En el mundo de la repostería argentina, los alfajores de maicena ocupan un lugar especial en el corazón de muchos. Estos dulces, conocidos por su suavidad y sabor inconfundible, han conquistado paladares a lo largo y ancho del país. Con su delicada textura y su relleno generoso, los alfajores de maicena se han convertido en una tradición imprescindible, evocando recuerdos de reuniones familiares y celebraciones.
Los alfajores de maicena son uno de los dulces argentinos más clásicos.
Sobre esta receta de alfajores de maicena
Los alfajores de maicena son un ícono de la repostería argentina, omnipresentes en los recreos y en las meriendas. Aunque es una de las recetas para merendar que menos se prepara y más seduce, la verdad es que hacer repostería en casa no es tarea fácil.
Pero no se preocupen, esta receta de alfajores es bastante sencilla. Resultan fantásticos y requieren muy poco esfuerzo. Cualquier persona puede aprender a preparar alfajores de maicena en pocos pasos. Sin embargo, si aún les parece complicado, también dejaré una receta alternativa para hacer alfajores caseros (aunque no sean de maicena), extremadamente fáciles y deliciosos.
El relleno es de dulce de leche, por supuesto, porque en este equipo apreciamos lo auténtico y no optamos por cosas como la mermelada. Además, están cubiertos con coco, siguiendo una tradición, aunque si no les agrada, pueden omitirlo.
Esta es una receta de alfajores fácil.
Ingredientes
Para unos cuantos alfajorcitos!
- 150 g de maicena
- 100 g de harina 0000
- 80 g de azúcar
- 100 g de manteca
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Esencia de vainilla
- Dulce de leche
- Coco rallado
El relleno es de dulce de leche.
Como hacer alfajores de maicena paso a paso
lo mejor en materia de alfajores
- En un recipiente de su elección, colocaremos la manteca (a temperatura ambiente), el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla. Mezclaremos todo hasta que se integre bien. Pueden usar una batidora eléctrica o hacerlo manualmente.
- Cuando obtengamos una mezcla cremosa, incorporaremos las dos yemas de huevo y continuaremos batiendo.
- Es hora de añadir la harina y el ingrediente estrella, la maicena. Si tienen la oportunidad de tamizarlos, sería ideal. También incorporaremos una pizca de polvo para hornear.
- A continuación, nos meteremos de lleno en la mezcla. En el recipiente, mezclen los ingredientes secos con los húmedos hasta que se integren bien, y luego continúen en la superficie de trabajo hasta obtener una masa uniforme.
- Dejaremos reposar la masa durante unos 15 minutos aproximadamente.
Los alfajores de maicena no faltan en los recreos ni en las meriendas.
- Después de ese tiempo, procederemos a estirar la masa. Para ello, aplicaremos lo que en este canal llamamos: La técnica de los expertos. Consiste en lo siguiente: Extendemos una generosa capa de papel film sobre la superficie de trabajo. Colocamos nuestra masa en el centro y cubrimos con otra capa de papel film. Entre estas dos capas, aplastaremos y extenderemos la masa. Primero con las manos y luego con un rodillo, hasta lograr un grosor adecuado.
- Retiramos la capa superior del papel film y, utilizando un cortador redondo (o algo similar como un vaso), cortamos nuestras tapitas, que iremos colocando en una bandeja para hornear.
- Manipulen las tapitas con cuidado, ya que la masa es muy frágil y se puede romper fácilmente. Es posible que les quede masa sobrante; en ese caso, reúnanla, estírenla nuevamente y sigan cortando más alfajores de maicena.
- Antes de hornearlas y mientras el horno se precalienta, colocaremos la masa en la nevera por unos minutos. Luego, horneamos a 180ºC durante aproximadamente 10 minutos. Recuerden que la temperatura del horno es crucial para evitar que los alfajores queden demasiado secos.
Cualquier persona puede aprender cómo hacer alfajores de maicena en pocos pasos.
- Cuando noten que las tapitas han adquirido un tono dorado, retírenlas del horno. Tras enfriarse, ensamblen los alfajores de maicena colocando dulce de leche repostero sobre una tapita y cubriéndola con otra. Si prefieren, pueden añadir coco rallado alrededor. ¡Y eso es todo!
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