Prepará estas albóndigas de calabaza y queso ricotta al horno con esta receta simple

Albóndigas de calabaza con queso ricotta al horno.

La mezcla de calabaza con ricotta o requesón es habitual en recetas caseras de otoño. Se pueden servir solas, con salsa de tomate casera, acompañadas de una ensalada fresca, o integradas en un menú vegetariano o en una selección de tapas saludables.

Receta de albóndigas de calabaza y ricotta al horno

Esta preparación utiliza el horneado como método principal, consiguiendo albóndigas doradas y tiernas sin recurrir a frituras ni exceso de aceite. El producto final son bolitas suaves y fragantes, que se disfrutan igual recién salidas del horno que una vez enfriadas.

Tiempo de preparación

• Preparación: 30 minutos
• Cocción de la calabaza: 15-20 minutos
• Armado y horneado: 25 minutos
• Tiempo total estimado: 1 hora 15 minutos

Las albóndigas pueden conservarse en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días.

Ingredientes

• 500 g de calabaza (pelada y sin semillas)
• 250 g de ricotta fresca (requesón)
• 1 huevo
• 50 g de queso parmesano rallado
• 100 g de pan rallado (ajustar según la humedad de la mezcla)
• 1 diente de ajo (opcional)
• Perejil fresco picado al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Este plato tiene inspiración mediterránea.

Cómo hacer albóndigas de calabaza y ricotta al horno, paso a paso

• Corta la calabaza en cubos y cocínala al vapor o hiérvela hasta que esté completamente tierna, entre 15 y 20 minutos.
• Luego, haz un puré de la calabaza y escúrrela bien, presionando si hace falta, para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
• En un recipiente amplio, combina la calabaza con la ricotta, el huevo, el queso parmesano rallado, el ajo picado (opcional), el perejil, la sal y la pimienta.
• Agrega poco a poco el pan rallado hasta conseguir una mezcla consistente y manejable, evitando que quede demasiado líquida.

Albóndigas de calabaza y queso ricotta al horno.

• Con las manos ligeramente humedecidas, forma las albóndigas, evitando que la preparación se adhiera a los dedos.
• Distribuye las albóndigas sobre una placa para horno cubierta con papel vegetal.
• Rocíalas o píntalas ligeramente con aceite de oliva para ayudar a que se doren.
• Llévalas al horno precalentado a 200°C y cocínalas entre 20 y 25 minutos, hasta que adquieran un color dorado y tengan firmeza al tacto.
• Presenta las albóndigas recién salidas del horno, ya sea solas, con una salsa de tomate casera o acompañadas de una ensalada fresca.

Una alternativa vegetariana y saludable perfecta para el otoño.

Sugerencia: si la masa resulta demasiado húmeda, incorpora un poco más de pan rallado hasta lograr una consistencia manejable. Para realzar el sabor, puedes añadir una pizca de nuez moscada o ralladura de limón antes de formar las albóndigas.