Cocina.. 

Receta de los pastelitos con dulce de membrillo

A días de celebrar el 25 de mayo, la fecha patria invita a realizar la receta de los pastelitos con dulce de membrillo, mirá cuál es el secreto para que queden bien hojaldrados.
Por  Malka Alvarenga Miranda

A días de celebrar el 25 de mayo, la fecha patria invita a realizar la receta de los pastelitos con dulce de membrillo, y te contamos cuál es el secreto para que queden bien hojaldrados y crocantes.

Esta receta rendirá para aproximadamente 12 pastelitos, y se estima que se demoren alrededor de 120 minutos.

Para la masa

  • 500 grs harina 0000
  • 1 cda.de polvo de hornear
  • 1/2 cda.grasa blandita/temperatura ambiente
  • 1/2 cdita.de sal
  • Agua aproximadamente 100 a 150 cm

Para untar la masa

  • 1/2 taza aceite con 1 1/2 cda.de grasa derretida juntos
  • c/n Fécula de maíz
  • c/n Dulce de membrillo o batata
  • c/n Aceite para freír
  • Almíbar y confites para adornar

Preparación

Paso 1

Hacer una corona con la harina, colocar en el centro la grasa, sal, polvo de hornear y el agua, para empezar a integrar y conseguir una masa más bien durita, amasarla muy bien hasta que quede bien lisa y suave al tacto,10 minutos aproximadamente. Dejar descansar el bollo por 1/2 hora tapado con un repasador.

Receta de los pastelitos con dulce de membrillo
Receta de los pastelitos con dulce de membrillo

Receta de los pastelitos con dulce de membrillo

Paso 2

Derretir la grasa y la unimos con el aceite, tenemos la fécula de maíz preparada también y pasada la media hora corto el bollo en dos y comienzo a estirar lo más fino que pueda (tipo strudel), cuando esté bien fina se la pinta con aceite y grasa y se espolvorea con la fécula (se puede ayudar con la mano para que todo quede bien cubierto y mojado) se dobla en dos y luego tres veces más se repite el mismo procedimiento.

Receta de los pastelitos con dulce de membrillo
Receta de los pastelitos con dulce de membrillo

Receta de los pastelitos con dulce de membrillo

Paso 3

Recuerden que hay que dividir en dos partes. Dejamos descansar por unos 20 minutos, luego se estira la masa y se corta cuadrados según lo deseen, chiquitos o grandes. Más fina la masa salen más y chiquitos, más gruesa la masa salen menos, pero más grandes.

Receta de los pastelitos con dulce de membrillo
Receta de los pastelitos con dulce de membrillo

Receta de los pastelitos con dulce de membrillo

Paso 4

Hacer cuadrados de 5x5cm con la masa bien finita o cuadrados de 7x7 más gruesa y grandes, pero de esa manera saldrán menos, eso es a gusto propio. Cortar la masa para hacer los cuadrados con cuchillo de filo, NO Serrucho, porque cerraría el hojaldre.

Receta de los pastelitos con dulce de membrillo
Receta de los pastelitos con dulce de membrillo

Receta de los pastelitos con dulce de membrillo

Paso 5

Una vez que tenga los cuadrados les coloca dulce en el medio, unta alrededor del mismo con agua y se coloca otro cuadrado encima, apretar bien para que no se escape el dulce y se realiza un pellizco en los cuatro lados.

Receta de los pastelitos con dulce de membrillo
Receta de los pastelitos con dulce de membrillo

Receta de los pastelitos con dulce de membrillo

Paso 6

Ahora que es el momento de freírlos, colocamos bastante aceite como para que queden tapados. Es importante tener ESPECIAL ATENCIÓN en este paso. Se deben comenzar a freír en aceite tibio a caliente, mientras los vamos bañando con el aceite para lograr que las hojitas se abran de lo contrario, si los ponemos en aceite muy caliente al cocinarse rápido no se abrirán y no conseguiremos un pastel hojaldrado. Una vez que el aceite toma temperatura se van dorando, allí se los da vuelta y se terminan de dorar.

Receta de los pastelitos con dulce de membrillo
Receta de los pastelitos con dulce de membrillo

Receta de los pastelitos con dulce de membrillo

Paso 7

Una vez fritos y escurridos, se les puede agregar un almíbar tipo jarabe, en forma de baño, a su vez se puede adornar con confites todo es a gusto propio, también pueden ser con azúcar (que se la pondrán ni bien los fríen).

Es cuestión de paciencia y atención en esos detalles que son importantes para conseguir pasteles hojaldrado y deliciosos.

Receta de los pastelitos con dulce de membrillo
Receta de los pastelitos con dulce de membrillo

Receta de los pastelitos con dulce de membrillo

Pastelitos Criollos de Dulce de Membrillo

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