Una receta para tus meriendas: el paso a paso para una mermelada de naranja

Trocear las cáscaras en dados muy pequeños. Poner en un recipiente de acero inoxidable el jugo, los trocitos de cáscara y la bolsita con las semillas. Incorporar agua —un vaso por cada fruta utilizada—, tapar con papel de aluminio y dejar reposar toda la noche.

Paso 3

Al día siguiente, transferir la preparación a una olla y cocinarla a fuego medio, mezclando de vez en cuando. Cuando hierva, reducir la intensidad y dejar que se cocine suavemente durante unos 50 minutos.

De origen británico, la mermelada de naranjas fue adoptada en todo el mundo.

Paso 4

Transferir otra vez la preparación al bol de acero, cubrirlo nuevamente con papel de aluminio y dejar que repose durante toda la noche.

Paso 5

En la tercera jornada, incorporar el azúcar y permitir que se integre por completo —el proceso demanda alrededor de tres horas—. Luego, llevar la mezcla a fuego medio hasta que retome el hervor, mezclando ocasionalmente.

Paso 6

Continuar la cocción a llama baja durante una hora adicional.

Mermelada de naranja.

Paso 5

La preparación debe adquirir un tono ámbar profundo y la parte blanca de la cáscara tiene que sentirse suave y completamente cocida. Para comprobar la consistencia, colocar una pequeña porción sobre un plato previamente enfriado y ladearlo suavemente: si la mezcla permanece firme, significa que alcanzó el punto adecuado; si se desliza, necesita más tiempo en el fuego.

Retirar la bolsita de gasa con las semillas, dejar que la mezcla se enfríe y envasar en frascos limpios y esterilizados.

Esta receta rinde 1 frasco de 1 kilo aproximadamente.

Tips

• Retirar casi por completo el albedo, es decir, la capa blanca que queda entre la fruta y la piel, para que el resultado final no tome un gusto excesivamente amargo.
• Si se busca sumar fragancia y un toque extra de sabor, se puede incorporar un poco de canela o jengibre al líquido donde se cocina la preparación.