Conocé cómo hacer un pan dulce fácil, rico y económico

INGREDIENTES PARA LA ESPONJA

-100 g de harina 0000

-50 g de levadura

-30 g de azúcar

-120 cc de leche

EL AMASIJO

-600 g de harina

-5 huevos

-150 g de azúcar

-200 g de manteca

-50 g de miel

-1 cucharadita de esencia de pan dulce o agua de azahar

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-Ralladura de 1 limón

-Ralladura de 1 naranja

-Pizca de sal fina

EL RELLENO

-150 g de nueces

-150 g de almendras

-150 g de maní neutro

-80 g de pasas de uva negras

-80 g de pasas de uva rubia

-2 medidas de kirsch

EL GLASEADO

-3 claras de huevo

-80 g de azúcar impalpable

-Jugo de 1 limón

PREPARACIÓN

• Paso 1: para la esponja unir todos los ingredientes, tapar y dejar descansar hasta que doble volumen (aproximadamente unos 10 minutos2)
• Paso 2: para el amasijo colocar los huevos junto a las esencias, las ralladuras y la miel en un bowl y reservar.
• Paso 3: en una procesadora colocar la harina, la sal, el azúcar y la manteca. Unir la preparación de los huevos del paso anterior y amasar. A esta mezcla agregarle la esponja y continuar amasando hasta unir todos los ingredientes. Poner la masa en la mesada y continuar amasando con las manos. Luego deben dejar descansar hasta que doble volumen (entre 40 y 60 minutos).
• Paso 4: Para el relleno deben hidratar las pasas de uvas en un licor durante 12 horas y reservar.
• Paso 5: Volcar el amasijo sobre la mesada y desgasificar el aire que se generó durante el proceso de reposo apretando la masa de adentro hacia afuera.
• Paso 6: Agregarle todo el relleno a la masa. Amasar todo hasta que se integren todos los ingredientes.
• Paso 7: Colocar la preparación en dos moldes de papel, que deben estar previamente enmantecados y realizar un corte en forma de cruz en la superficie de cada pan dulce. Dejar reposando nuevamente la masa hasta que doblen su volumen (entre 40 y 60 minutos). Pintar la superficie con una mezcla de huevo y leche y luego cocinar en horno a 180º durante 30 a 40 minutos.
• Paso 7: Para realizar el glaseado deben poner en un recipiente los ingredientes y mezclar con un batidor de mano hasta obtener la densidad deseada. Si queda muy ligero, agregarle más azúcar impalpable. El jugo de limón se puede reemplazar por jugo de naranja o mandarina.
• Paso 8: Sacar del horno el pan y dejar enfriar. Después glasear el pan dulce y colocar frutos secos por encima a modo de decoración. Dejar secar antes de consumir.