En tiempo de cuaresma, las opciones gastronómicas se achican. Las empanadas son un clásico argentino, y las de choclo una opción elegida para estas fechas.
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SUSCRIBITEEn tiempo de cuaresma, las opciones gastronómicas se achican. Las empanadas son un clásico argentino, y las de choclo una opción elegida para estas fechas.
La tradición en Cuaresma es que los fieles de la iglesia católica hacen penitencia, entre ellas no comer carne los viernes anteriores al Viernes Santo, día en que se conmemora la pasión y muerte de Jesús. Es el cuarto mandamiento de la Iglesia.
Por eso muchos deben buscar opciones y alternativas a platos que no lleven carne. Y agudizar el ingenio combinando los gustos de los integrantes de la familia, la economía y la rapidez de preparación, es un ejercicio de la época.
Una opción viable que reúne sabor, fácil preparación y bajo costo (por lo menos en comparación con otros platos), son las empanadas de choclo. Si bien es cierto que todo es a gusto del consumidor, elaborarlas no es complicado ni requiere muchos ingredientes.
Los ingredientes principales son tapas para empanadas, choclo natural o envasado (puede ser cremoso o no), cebolla, maicena o harina, leche, manteca o aceite, huevos, sal y pimienta negra. Las cantidades dependen del número de comensales.
Primero se debe corta la cebolla y calentar el aceite o la manteca en una sartén. Saltar la cebolla hasta que esté cocida. Luego añadir los chocolos, salpimentar a gusto y cocinar unos minutos hasta que estén los ingredientes unidos.
Luego se debe disolver la maicena o harina con la leche hasta formar una salsa espesa, siempre agregándole sal y pimienta a gusto, preparación que se unirá a la cebolla y al choclo, y serán el relleno de las empanadas, más los huevos cocidos.
Si se desea, se puede agregar aceitunas para darle un sabor más intenso. Luego llega el proceso de armar las empanadas. Cuando el relleno esté frío, agarrar las tapas y comenzar a rellenarlas, cerrando con el repulgue que más guste.
Las empanadas se las pueden hacer al horno, de barro o el tradicional, o también fritarlas en aceite o grasa, de acuerdo a los gustos. Al horno a 180 grados hasta que estén doradas. Fritas con aceite muy caliente durante unos minutos.
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