Polenta con verduras y huevo: una receta casera, rápida y fácil de preparar

Receta de polenta con verduras y huevo

La polenta con verduras y huevo se prepara a partir de harina de maíz cocida en agua o caldo, a la que se incorporan manteca y queso para darle mayor cremosidad y sabor. La base se acompaña con un salteado de vegetales, que puede incluir cebolla, morrón, zanahoria, zapallito o aquellos ingredientes disponibles en la cocina.

Por encima se coloca un huevo a la plancha o poché. Al cortarlo, la yema se desprende y se integra con la polenta, aportando una textura más untuosa y un sabor que completa la preparación.

Tiempo de preparación

Total: 25 minutos

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 1 taza de polenta instantánea
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 1 cucharada de manteca
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 morrón rojo
• 1 zapallito (opcional)
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil fresco (opcional)

Cómo hacer polenta con verduras y huevo, paso a paso

• Cortar la cebolla, la zanahoria, el morrón y el zapallito en pequeños dados.
• Poner una cucharada de aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Incorporar la cebolla y cocinarla hasta que quede transparente y tierna.
• Añadir la zanahoria junto con el morrón y dejar que se cocinen durante 3 minutos. Luego incorporar el zapallito y continuar la cocción por otros 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
• Mientras tanto, llevar el agua o el caldo a una olla y calentarlo hasta alcanzar el hervor. Reducir la intensidad del fuego y agregar la polenta poco a poco, en forma de lluvia, mientras se mezcla constantemente para conseguir una preparación sin grumos.

• Mantener la polenta sobre fuego suave durante 1 o 2 minutos, revolviendo hasta que alcance una consistencia espesa. Retirar del fuego, incorporar la manteca y el queso rallado y remover hasta integrar por completo.
• En una sartén aparte, poner a calentar una cucharada de aceite y preparar los huevos a la plancha. También se pueden hacer poché, según el gusto.
• Repartir la polenta en los platos y añadir por encima el salteado de vegetales. Completar cada porción con un huevo y finalizar con perejil fresco picado.
• Si buscás una preparación más suave y untuosa, podés reemplazar parte del agua por leche, utilizando la misma cantidad de ambos líquidos.

• En caso de utilizar polenta instantánea, el tiempo necesario para que esté lista se reduce a aproximadamente 1 o 2 minutos.
• Lo ideal es cocinar el huevo hasta que la yema conserve una consistencia ligeramente líquida, de manera que al romperla pueda integrarse con la polenta.