En muchas oportunidades se habló sobre la práctica de dejar ollas con comida en la heladera. Este mal hábito puede generar consecuencias para nuestra salud.
¿Por qué nunca se debe dejar una olla con comida en la heladera?
¿Por qué nunca se debe dejar una olla con comida en la heladera?
Desde hace tiempo se viene hablando sobre el daño que causa para la salud de las personas el hecho de dejar una olla con restos de comida dentro de la heladera. Esto se debe a que se puede generar una proliferación de bacterias importante y a ello se le suma la llamada “contaminación cruzada” con el resto de los alimentos.
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Los estudiosos explican que el metal que recubre las ollas puede contaminar los alimentos que hay dentro de ellas. Esto puede provocar que se aumenten los límites de ingesta de aluminio, presentando riesgos toxicológicos y afectando la salud neurológica y ósea, según explica el estudio Environmental Sciencies Europe. Esto hace que el sabor de los alimentos pueda verse afectado, junto con sus propiedades.
Además, no proporciona un sellado hermético como un tupper y puede tener una contaminación cruzada con otros alimentos de la heladera, ya que este alimento cocido puede quedar cerca de uno crudo en la heladera sin que la persona se dé cuenta y así recibir las bacterias.
También, un informe de la Organización Panamericana de Salud (OPS) explica que una olla caliente en la heladera puede causar una distribución desigual de la temperatura. Las partes centrales de los alimentos pueden permanecer calientes demasiado tiempo, permitiendo la proliferación de bacterias patógenas y aumentando el riesgo de intoxicaciones alimentarias.
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Los científicos de la Clínica Universidad de Navarra explican los siguientes aspectos a tener en cuenta:
Los alimentos perecederos deben conservarse siempre en frío a temperatura entre 0 y -8ºC.
La mayoría de los alimentos perecederos se pueden conservar refrigerados hasta un máximo de cinco días.
El pescado fresco y la carne picada se pueden conservar unos 2 días.
Los huevos frescos se pueden conservar de 2 a 3 semanas.
Colocar y guardar los alimentos debidamente tapados.
Los alimentos cocidos deben guardarse en recipientes con cierre hermético.
Latas de conservas, mermeladas, encurtidos y salsas se pueden conservar en sitios frescos y secos a temperatura ambiente hasta la fecha indicada en la etiqueta.
Una vez abiertos, los productos enlatados deben tratarse como alimentos perecederos y conservarse en la heladera, después de transferirlos a otro recipiente.
Los alimentos que gotean deben colocarse en un recipiente limpio y en la parte inferior de la heladera para evitar que el goteo caiga sobre otros alimentos.
Las frutas, verduras y hortalizas deben colocarse en la zona de la heladera que menos enfríe, guardándolas fuera de las bolsas de plástico.
El tiempo de enfriado de los alimentos cocinados debe ser menor a dos horas. Después, se deben almacenar en la heladera a temperaturas inferiores a 2 ºC.
Especialistas del gobierno de España explicaron en Foodsafety cuánto dura cada alimento en la heladera y en el congelador o freezer:
Ensalada
Ensaladas de huevo, pollo, jamón, atún y macarrones: Heladera: De 3 a 4 días | Congelador: No se congelan bien
Salchichas
Paquete abierto: Heladera: 1 semana | Congelador: De 1 a 2 meses
Paquete sin abrir: Heladera: 2 semanas | Congelador: De 1 a 2 meses
Fiambre
Paquete abierto o en lonchas: Heladera: De 3 a 5 días | Congelador: De 1 a 2 meses
Paquete sin abrir: Heladera: 2 semanas | Congelador: De 1 a 2 meses
Panceta: Heladera: 1 semana | Congelador: 1 mes
Hamburguesas o carne picada
Hamburguesa, carne picada, pollo y otras aves de corral, ternera, cerdo, cordero y sus combinaciones: Heladera: De 1 a 2 días | Congelador: De 3 a 4 meses
Carne fresca
Churrascos: Heladera: De 3 a 5 días | Congelador: De 4 a 12 meses
Costillas de cerdo: Heladera: De 3 a 5 días | Congelador: De 4 a 12 meses
Asado: Heladera: De 3 a 5 días | Congelador: De 4 a 12 meses
Aves de corral frescas
Pollo o pavo, entero: Heladera: De 1 a 2 días | Congelador: 1 año
Pollo o pavo, en trozos: Heladera: De 1 a 2 días | Congelador: 9 meses
Pescados
Pescado graso (pescado azul, bagre, caballa, mújol, salmón, atún, etc.): Heladera: 1 - 3 días | Congelador: 2 - 3 meses
Pescado blanco (bacalao, platija, abadejo, halibut, lenguado, etc.): Heladera: 1 - 3 días | Congelador: 6 - 8 meses
Pescado blanco (carbonero, perca, pez roca, trucha marina): Heladera: 1 - 3 días | Congelador: 4 - 8 meses
Huevos
Huevos crudos con cáscara: Heladera: De 3 a 5 semanas | Congelador: No congelar con cáscara. Batir claras y yemas juntas y luego congelar.
Claras y yemas de huevo crudas: Heladera: De 2 a 4 días | Congelador: 12 meses
Huevo crudo congelado con cáscara por accidente: Heladera: Usar inmediatamente después de descongelar | Congelador: Mantener congelado, luego refrigerar para descongelar
Huevos duros: Heladera: 1 semana | Congelador: No congelar
Guisos con huevos: Heladera: Después de hornear, 3 a 4 días | Congelador: Luego del horneado, 2 a 3 meses
Tartas: Heladera: Después de hornear, 3 a 4 días | Congelador: Luego del horneado, 1 a 2 meses
Sobras
Carnes rojas o blancas cocidas: Heladera: De 3 a 4 días | Congelador: De 2 a 6 meses
Medallones de pollo: Heladera: De 3 a 4 días | Congelador: De 1 a 3 meses
Pizza: Heladera: De 3 a 4 días | Congelador: De 1 a 2 meses
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