Receta: el paso a paso para un salmón al horno jugoso con salsa de pesto

El salmón es una fuente de omega-3 y proteínas

El salmón no solo conquista por su sabor y su textura, sino que también se destaca por su valor nutricional, convirtiéndose en un aliado esencial para quienes buscan mantener una alimentación saludable y balanceada.

Se trata de un pescado graso, característico de los pescados azules, con un nivel de lípidos comparable al de atunes o reos, y rico en ácidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados y omega-3. Además, aporta una cantidad importante de proteínas de alta calidad.

En cuanto a minerales, contiene fósforo, selenio, yodo y potasio en cantidades relevantes. Su perfil vitamínico es destacado: proporciona vitaminas del grupo B —como B6, B12, tiamina y niacina— y también vitaminas liposolubles, principalmente D y E, que contribuyen a su valor nutritivo integral.

Receta de salmón al horno con pesto

Cocinar salmón al horno con pesto es sencillo y veloz. Basta con untar los lomos de salmón fresco con una cantidad abundante de pesto, llevarlos al horno apenas unos minutos para conservar la jugosidad de la carne, y servir al instante. El resultado es un plato fragante, con una textura firme y una salsa brillante que potencia el sabor natural del pescado.

Tiempo de preparación

• Preparación previa: 10 minutos
• Elaboración del pesto (si es casero): 5 minutos
• Cocción en horno: 12-15 minutos
• Tiempo total aproximado: 25-30 minutos

Ingredientes

• 4 lomos de salmón fresco (150-200 g cada uno)
• 4 cucharadas de pesto (casero o comprado)
• 1 limón (opcional, para servir)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Para el pesto casero:

• 50 g de hojas de albahaca fresca
• 30 g de piñones (puedes sustituir por nueces)
• 1 diente de ajo
• 50 g de queso parmesano rallado
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Cómo hacer salmón al horno con pesto, paso a paso

• Precalienta el horno a 200°C, utilizando calor arriba y abajo.
• Si decides hacer pesto casero, procesa la albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y una pizca de sal junto con aceite hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa.
• Coloca los lomos de salmón sobre una bandeja cubierta con papel de hornear y sazona con sal y pimienta al gusto.
• Extiende sobre cada lomo una cucharada abundante de pesto, distribuyéndola de manera uniforme solo en la superficie superior, sin cubrir los laterales ni la base, para que el pescado pueda cocinarse correctamente.
• Añade un chorrito de aceite de oliva por encima para mejorar la cocción y mantener la jugosidad del salmón.
• Coloca la bandeja en el horno y cocina entre 12 y 15 minutos, ajustando el tiempo según el grosor de los lomos, hasta que el salmón esté tierno y jugoso; evita sobrecocerlo para que no pierda su humedad natural.

• Retira del horno y sirve al instante, agregando unas rodajas de limón si lo prefieres.
• Completa el plato con tu guarnición favorita, como papas al horno, arroz, tomates cherry asados o una ensalada fresca y ligera.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El salmón al horno con pesto se puede guardar en la nevera dentro de un recipiente cerrado por un máximo de dos días. Es aconsejable calentarlo únicamente una vez y consumirlo dentro de ese tiempo para preservar su textura y aroma. No se sugiere congelarlo después de cocido, ya que tanto la salsa como el pescado pierden jugosidad y sabor.